Question

人间美食常相伴I美食与历史

Answer 1

美食三要素是色香味俱全吗？这并不尽然，色香味针对的是食物本身。我以为美食三要素应该包括好的食物，好的搭配，好的餐具和好的环境。然而在寻找美食的道路上，这三者往往很难兼得。所以，如果只能选一样，那就只有好的食物了。

中国美食在中国，中国美食也在世界。周朝之前人们以生存活命为主，虽然有陶器青铜鼎，但现在看来这些容器很粗糙。美食也就是煮肉，大鼎煮肉，或者肉林酒池，和一个土皇帝并无二样。

周之后中国进入礼仪社会，阶级有了区分，吃穿有了尊卑。再加上餐具炊具技术提升养殖业和种植业的提升，食物来源的种类也比之前增加很多，这时候吃饭不再是吃饭，可以享受可以显摆地位身份。上层社会主导一切，宫中八珍饭造就延续至今的八宝饭。

淮南王刘安在事业上建树并不闪亮，但每个中国人都会感激他，是他发明了豆腐。汉朝国力强盛，国家统一，皇帝吃穿用度上更加讲究。汉朝皇帝甚至拥有一套专职膳食的领导班子。再加上国力足信心满满，汉朝与国外保持密切交往，通过丝绸之路和西域，许多外来食品纷纷加入中国菜菜单中，葡萄，菠菜，茄子，南瓜，一进来便自来熟。烧尾宴品种已有饭粥点心之分，更有牛奶，酥油在列。

唐朝是世界的唐朝。文化交融达到顶峰，饮食风味，服装打扮有了潮流跟风，甚至吃饭时还要胡姬作陪。至此，羊肉依然在餐桌上唱主角，来碗羊肉汤，在唐朝街头不啻为一种享受。

青花瓷和景德镇兴起，是饮食文化的进步也将饮食推进新的高度。餐具有了多样性和更高的审美要求。

沿着丝绸之路和海上船运，外来食物继续进入中国。在中国让人又爱又恨的辣椒刚进入中国时时作为观赏花卉。就像西红柿刚进入欧洲时被当作有毒的果实一样。一经被发现，很快迷倒众人。

生活在现在的人则更有口福，中国菜早已发展成八大美食系列，甚至大于八大美食。人们在讲究食材的同时也讲究餐具和环境情绪等因素。

厨师在中国历来并不受重视，古时经常被轻描淡写地称为厨子。唯独清代袁枚独具慧眼，尊称好厨师为老师，甚至用轿子接送厨师。

厨师在法国是有很高的地位的。这和法国美食历史有关。路易十六在世七十多年，将法国饮食推向高峰，用材奢侈，餐具精致，用餐讲究。如果一个厨子因厨艺被降级，会以此为辱，甚至自杀。

但谁曾想到十五世纪以前的法国在饮食上一塌糊涂，甚至用刀割肉吃。 直到一位爱女心切的意大利老父亲出现，远嫁到法国的女儿凯瑟琳对美食极为讲究，于是老父亲陪嫁锅碗瓢盆还有最好的厨师。宫廷讲究美食，于是由上至下法国民间也开始讲究美食。直到国力强盛的路易十六，这位对江山，建筑和美食都很讲究的皇帝，最直接最给力地推进法国美食和厨师地位。

随着地球村的交通越来越便捷，各国美食逐渐走向国际化。中国美食和法国美食已成为毋庸置疑的美食排头兵。多攒钱，到世界上多看看，品尝更多美食，感受更多地域文化，这应该是每个美食爱好者的心愿。