Question

干海参做法

Answer 1

　　导语：不同的人的口味是不一样的，那么你会多少种干海参的`做法呢，我介绍它的做法大全给你吧。

　　干海参做法大全

　　家常海参

　　材料：水发海参450克、猪五花肉50克、黄豆芽50克、蒜苗25克、香菜1棵、淀粉适量、食用油50克、香油3克、酱油6克、高汤8大匙、料酒30克、辣豆瓣酱3克、精盐3小匙、味精小匙。

　　做法：

　　1.将水发海参洗净切片;猪肉剁成末;黄豆芽择洗干净;蒜苗洗净切段;香菜洗净切段;

　　2.锅内加高汤、料酒、盐和海参煨烧入味待用;

　　3.锅内放少许油烧热，放入黄豆芽煸炒，加盐、味精炒熟，盛入盘内垫底;

　　4.锅内注油烧热，放入蒜苗、辣豆瓣、高汤、酱油、猪肉末、海参煮沸，用水淀粉勾薄芡，加香油、味精后浇在豆芽上，撒上香菜即可。

　　海参粥

　　主料：粳米100克，海参(干)30克

　　做法：

　　①.将海参泡发，剖开腹部，挖去内肠，刮洗干净，切碎，加水煮烂;

　　②.粳米淘洗干净，与海参一并放在沙锅内;

　　③.加入清水，先用武火煮沸，再用文火煎熬20-30分钟，以米熟烂为度。

　　3.小诀窍：补肾益气，填精养血。用治肾气虚弱、精血亏损、阳痿、早泄、遗精、尿频、面色无化、头晕耳鸣、腰膝酸软，疲倦乏力。

　　4.食物相克： 海参与粳米，醋相克;不宜与甘草同服。

　　海参猪扒手

　　主料：水发海参，猪手，腐竹，菜心

　　调料：油、姜、料酒、葱、盐、白糖、红枣、腐乳、香叶、桂皮、八角、酱油

　　做法

　　①、将猪蹄刮洗干净，海参解冻待用。

　　②、准备腐竹，菜心，各式香料。

　　③、将猪手冷水入锅焯水后捞起用流动的水冲洗干净。

　　④、炒锅下油烧热，小火将白糖炒化。

　　⑤、将猪手下锅翻勺。

　　⑥、放入酱油，腐乳炒至猪手均匀上色。

　　⑦将生姜，红枣，香叶，八角，桂皮放入高压锅内。

　　⑧、高压至20分钟。

　　⑨、将腐竹泡水切断;菜心去皮只留梗;海参切块。 将菜心和腐竹下锅焯水后捞起过冷水备用(焯水锅里要放盐和油) 再烧水，放料酒，将海参焯水后捞起。 将压好的猪手和海参一起焖至收汁加适量盐，鸡精调味后装盘。 将焯水的腐竹和菜心切断摆在海参猪手的周围即可。