大米粥的做法大全
大米粥的做法
鲜虾大米粥
【食材】：鲜虾约300g（用量根据个人喜好，少放一点儿也可以的）大米约200g，生姜1块、香葱2根
【做法】：
1、鲜虾洗净，将虾头取下，并剪掉虾须，虾身背部，腹部去虾线。注：更细致一些，可以将虾身去壳，只留虾仁备用。
2、大米洗净，放入碗中提前浸泡半小时以上。
3、虾身放入碗中，加1-2勺料酒、多一些的胡椒粉一起抓均匀，腌制15分钟左右。白胡椒粉和黑胡椒粉都可以的，黑胡椒粉比白胡椒粉味道会稍微重一点儿。
4、锅里烧热油，放入虾头炒出虾油，盛出备用。
5、姜切细丝、香菜洗净切小段。
6、将大米放入锅里，加入足够的清水，大火煮开后，转中小火煮至米粒开花。
7、加入虾头，加入姜丝。搅拌均匀，继续小火慢熬，煮至米粥粘稠。
8、根据口味加适量盐搅拌均匀，再把虾夹进去。继续煮5分钟左右，洒上香菜搅拌均匀即可，鲜虾粥完成！虾肉鲜嫩，肉粥入口即化，鲜香味足，百喝不腻。
大虾营养价值：
蛋白质
大虾含有20%的蛋白质，是蛋白质含量很高的食品之一，是鱼、蛋、奶的几倍至几十倍。
氨基酸
大虾和鱼肉相比，所含的人体必需氨基酸中的缬氨酸并不高，但却是营养均衡的蛋白质来源。另外，大虾类含有甘氨酸，这种氨基酸的含量越高，大虾的甜味就越高。
牛磺酸
大虾中含的牛磺酸能够降低人体血压和胆固醇，所以在预防代谢综合征方面有一定疗效。
微量元素锌
大虾中含有丰富的微量元素锌，它可改善人因缺锌所引起的味觉障碍、生长障碍、皮肤不适以及精子畸形等病症。
镁
大虾中含有的镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好地保护心血管系统。它可降低血清胆固醇值，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗塞。
钙
大虾皮中含有丰富的钙，还含有一种被称为甲壳质的动物性纤维，它是多糖的一种，不能被人体消化吸收，经过化学处理后将其溶解在水中可制成壳聚糖健康食品。
虾青素
大虾体内的虾青素有助于消除因时差反应而产生的“时差症”。
上海大鼓餐饮管理有限公司
2023-08-01 广告
原 料：干白菜100克，大米150克，鲜玉米粒20克
调 料：盐适量
做 法：
1.大米洗净，干白菜洗净切碎。
2.锅内放清水，加入大米煮至黏稠，加干白菜、玉米粒煮至熟烂，以盐调味即成。
芹菜豆干粥
原 料：芹菜100克，大米、绿豆、豆干各50克
调 料：盐适量
做 法：
1.大米、绿豆分别洗净，豆干切成小片，芹菜洗净切丁。
2.锅内加适量清水，放入绿豆煮软，加入大米煮至黏稠，下豆干、芹菜丁稍煮，以盐调味即成。
青菜红薯粥
原 料：小米、大米、红薯、青菜各适量
调 料：盐适量
做 法：
1.小米洗净，大米淘洗干净。红薯去皮，切小块。青菜洗净，切丝。
2.锅内加适量水烧开，放入大米、红薯煮至六成熟。
3.再向锅中加入小米煮开，转小火，放入青菜丝煮约10分钟，至红薯熟烂，加盐调味即成。
皮蛋胡萝卜粥
原 料：大米、皮蛋、胡萝卜各适量
调 料：盐适量
做 法：
1.皮蛋剥壳，切成丁。胡萝卜去皮，切成丁。
2.锅内注入适量清水，加入大米煮成粥，再加入皮蛋丁、胡萝卜丁煮至黏稠，以适量盐调味即成。
猴头菇粥
原 料：猴头菇150克，粳米100克
调 料：葱花、姜末、盐各适量
做 法：
1 .将猴头菇用温开水泡发，去柄蒂，洗净，剁成末。
2.粳米淘洗干净，放入盛有清水1000毫升的锅内，武火烧沸，加入猴头菇末、姜末，小火煮至成稠粥，加盐调味，出锅撒入葱花即成。
三菇大米粥
原 料：大米、金针菇、香菇、洋菇各适量
调 料：盐、香油、素高汤适量
做 法：
1.大米淘洗干净。金针菇洗净，切段。洋菇、香菇均洗净，切片。
2.大米与适量清水一同放入锅中，先以大火煮沸，再转用小火熬煮40分钟，成全粥状。
3.全粥中加入素高汤，加入三菇，小滚片刻，加入盐、香油调味即可。
番茄玉米粥
原 料：糯米、鲜玉米粒各100克，番茄
150克
做 法：
1.糯米洗净，番茄洗净切丁。
2.锅内放水，加入糯米煮至黏稠，加入玉米粒、番茄丁稍煮即成。
