Question

做饺子的方法有哪些？

Answer 1

要说饺子的吃法，那真是各地各有特色哦，分享一道我家的素饺子：豆腐木耳馅的，

非常好吃，食材家常，可以参考哦。

更多素食，可以点击翠翠的头像查看哦。

包饺子的方法之八八陆十一！

很多人都喜欢吃饺子，尤其是后半年假节日多，在很多地方，基本上逢年过节什么的，都是要吃饺子。想要饺子好吃，就要把馅儿搭配好。很多人喜欢吃饺子，但是却不太会搭配饺子馅儿，对面各种各样的食材，经常有点迷茫，吃来吃去就那几种馅儿。

下面教你一个做饺子馅儿的技巧，分享一个搭配食材的“万能公式”，简单而且很实用，记住这个搭配方法：饺子馅儿=主菜+软配菜+脆配菜+香味菜，就算是新手也能做的很好吃！下面就给大家详细解释一下。

主菜，也就是基础菜，做打底菜用的。常用的有：大肉、羊肉、牛肉、鱼肉、鸡蛋等。它代表这份饺子馅儿的基调，比如说用大肉，那就是大肉口感的。在大肉馅儿的基础上，搭配其他食材，让口感变得更好吃。

软配菜，也就是提供软嫩的口感，一般都是用含有大量汁水的配菜。常用的有：冬瓜、紫甘蓝、西葫芦、包菜等，另外还可以用粉条、豆腐之类的代替。这类菜的作用是提供软嫩爽滑的口感，并且起到一些“纽带”的作用。

硬配菜，主要是提供脆嫩的口感，一般都是用一些口感比较脆的配菜。常用的有：白萝卜、莲菜、黄瓜、胡萝卜、荸荠等，另外还可以用木耳、千张、玉米等之类的。这类食材的作用就是让饺子馅儿吃起来比较爽口，有点嚼头。

香味菜，它起到一个画龙点睛的作用，一般都是用一些有明显香味的配菜。常用的有：大葱、香菇、香菜、韭菜、芹菜、茴香、荠菜等。它们能让饺子馅儿的味道更丰富，更有层次感。缺少了这类食材，饺子馅儿的味道就不好吃了。

好了，关于搭配饺子馅儿的万能公式就介绍完了。从主菜、软配菜、硬配菜、香味菜里，根据自己的口感喜好自由搭配就可以，保证饺子馅儿的口感好吃，软嫩爽滑而且有嚼劲。不过有一点要注意，就是遇到含水量很大的食材，调馅儿前要把大部分水分挤出来。

下面在介绍2个给饺子馅增鲜提味的技巧。很多人做的素饺子馅儿，味道很柴，口感不香，还不嫩。下次可以在素馅儿里放一些花椒油，它能锁住食材的水分，而且增香提味，这个方法屡试不爽！你可以试试。

做肉馅儿时，用生姜+花椒煮水兑进去，用量是饺子馅儿的1/5左右。然后沿着一个方向一直搅拌上劲，直到有一种上胶的感觉就可以了。用这个方法，可以让肉饺子馅儿变得鲜嫩多汁，而且还能去腥提鲜，味道特别好。

教你一个做饺子馅的技巧，上面就是详细的介绍，记住这个“万能公式”，就算是新手也能做的很好吃。最后在说说关于饺子的典故，咱们中国人吃 美食 讲究了解它的来龙去脉。饺子也一样，吃了这么多饺子，要是不知道它是怎么来的，那就有点尴尬了。

饺子最初是叫“娇耳”，它是东汉医圣张仲景所发明的，距今已经有1800多年的 历史 。饺子最初是在冬天的时候，用冷水和面揉成面剂子，然后放在大锅里，和羊肉、胡椒等热性食材一起煮。让大家分而食之，主要目的是为了驱寒保暖，避免大家的耳朵长冻疮。

后来经过400多年的演变，到了唐朝就变成一种特色 美食 ，样子和现在的饺子已经几乎没有差别了，当时还叫做“偃月形馄饨”。

然后一直流传到现在，成为咱们国家的传统 美食 之一，深受大家的喜欢，尤其是逢年过节的时候，很多地方的习俗就是吃饺子。好了，关于饺子就介绍完了

饺子的做法太多了，我就分享最近自创的一种饺子

准备猪肉（前腿肉，半肥半瘦）若干

鲍鱼6只（之前包饺子都喜欢用香菇，其实直接用鲍鱼味道鲜美很多）

活基围虾十多只（去头、拔虾线、剥皮）

大白菜（7-8 瓣）

鸡蛋一个、蒜末、桂皮、八角若干

以上食材分别剁碎，白菜放盐沥干水分，猪肉把瘦肉剁碎，肥肉放锅里炸出油，将蒜末、桂皮、八角在油里炒香，待油冷却后，倒入和好的饺子馅（去掉桂皮八角），油渣剁碎和入饺子馅，打入鸡蛋拌匀，加盐适量，生抽适量。 饺子馅就做好了，接下来按照自己喜欢的包法，将饺子包成自己想要的形状。

做饺子的方法有很多种。就馅来说，可分咸香，微辣。从包法上分捏，角，花边等。从制熟方式来说，有蒸饺，水饺之分。

学习交流更多饺子的详细做法。

1.芹菜猪肉馅

2.东北酸菜猪肉馅

3.白萝卜猪肉丁韭菜馅

4.韭菜木耳鸡蛋虾皮馅

5.鲅鱼韭菜馅

6.韭菜猪肉瑶柱馅

7.茴香猪肉馅

8.大白菜猪肉馅

大家好，我是宝妈豆豆，一个爱研究 美食 ，喜欢做饭的90后，很高兴能回答这问题。

饺子，一个深受大家欢迎的食物。特别是懒人必备。或许每个人家里冰箱都会放几包速冻饺子，饿了就煮一碗。

那说到饺子的做法有哪些呢？我知道的就只有蒸、煎、炸、煮，煮是最为常见的一种吃法！一直一个吃法吃多了就会有点腻，所以几种吃法换着来。

那现在我就说说这几种吃法具体的怎么操作：

1.蒸：电饭煲和锅都可以，当然有蒸笼更好 把饺子放进去蒸的时间具体要看你的饺子是什么馅儿，如果是生肉就要多蒸一会儿，自己包的熟的或者容易熟的馅儿就少蒸一会儿，一般25分钟左右什么馅儿的都熟了。

2.煎：煎有两种方法，第一种是直接锅里刷油，放饺子进去，小火慢慢煎，一定要注意火候，不然外面烧焦了里面还没熟，还要不停的翻动。第二种就是先把饺子蒸熟再煎，这种吃法做起来更完美，口感更好，稍微一煎就金黄酥脆。

3.炸：锅里烧稍微多一点的油，油温差不多的时候放饺子进去炸，（油温不要太高，用筷子试，筷子插进去冒泡泡了就可以了）炸的时候要不停的翻动，让它均匀受热，不会粘黏。一定要小火慢炸，才能确保熟了，而且皮酥脆。（这种吃法不太多，因为太油，特别是女孩子很少吃担心长胖 ）

3.煮：一定要先把水烧开，再放饺子进去，饺子放进去后搅动它，煮开后又加冷水，反复三次，等饺子完全飘起来了再煮一会儿就能确保是熟了，就可以吃了，可以根据自己的口味加醋、辣椒、蒜。

我来说一说我们那里是怎么做的吧，我们平常也喜欢吃饺子，一般十天八天就包一次。

最常做的有两种，一种是韭菜鸡蛋拌成的馅，另一种是萝卜和肉拌成的馅。

韭菜馅的做法是先把韭菜洗净晾干，然后切碎，二步就是煎鸡蛋，锅烧热，多放油，把鸡蛋打烂丢锅里煎黄即可，放凉切碎拌在一起，韭菜馅的就做好了。

第二种是萝卜肉馅的，也是先把萝卜洗净切成丝，放锅里煮八分熟捞出来脱水，一定要脱干，然后切肉，先切成小片再剁碎，注意，一定要碎，不然包时不好包。萝卜要用热锅多放油炒一下，铲出来放凉和肉拌在一起就行了。

这两种呢一样，拌在一起时要放佐料，大葱剁碎，盐，十三香，饺子料，生姜剁碎，酱油，芝麻油多放点。根据个人爱好放。再一次搅拌均匀就可以了。

自己做面皮或者去买成品面皮就可以包了，包的时候一定要捏紧，不然下锅一煮就开了。

下面拍了几张图，和包饺子的方法，分享给朋友们！

饺子有三种常见的做法，水饺，烤饺和蒸饺。