Question

炖排骨应该怎么做呀

Answer 1

（ 1 ）萝卜炖排骨的做法

食材用料

• 肋排 1000克、白萝卜 750克、大茴 3个、花椒 1小撮、姜 1小块、料酒 适量、

  盐 少许、花生油 适量、生抽 少许、老抽 少许、香菜 1棵、热水 适量。

做法步骤

【 1 】 肋排剁小块，洗净血水，放开水锅里焯一下，捞出洗去浮沫，控干水分备用；

【 2 】 白萝卜洗净，切滚刀块，备用；

【 3 】 火上坐锅，油热放入大茴和花椒爆香，然后放入切好的姜片翻炒一下；

【 4 】 放入排骨，大火翻炒；

【 5 】 放入生抽，老抽，料酒翻炒；

【 6 】 听到噼里啪啦的声响，快速翻炒几下，爆香排骨，加适量热水，烧开；

【 7 】 把排骨及水一起倒入电压力锅，放入萝卜块和盐，由于萝卜水分多，水不用放太多；

【 8 】 盖上锅盖，压力锅按键调至肉类；

【 9 】 等压力锅按键跳至保温，关掉电源，自然排净热汽就好了；

【 10 】 放上少许香菜，香喷喷的就可以吃了。

（ 2 ）清炖排骨的做法

食材用料

排骨 300克、白萝卜 1根、姜葱 少许、盐 适量、水 适量。

做法步骤

【 1 】 材料准备好，排骨洗干净；

【 2 】 把萝卜去皮，切块，春香切段；

【 3 】 把排骨冷水下锅 加入两勺料酒少许姜片；

【 4 】 中小火把水煮沸 排骨煮出浮沫捞起洗干净；

【 5 】 另起锅把所有食材，倒入锅中，加入没过食材的水；

【 6 】 盖上锅盖，中小火煮40分钟 中途把葱捞起；

【 7 】 炖煮了50分钟即可加盐调味；

【 8 】 完成，盛碗上桌。

小贴士

• 排骨要先焯水去浮沫；

• 中途要把葱捞起。