Question

汤圆怎么做？用什么粉？

Answer 1

汤圆是用糯米粉包制、中间夹馅的，从吃法看可分水煮、油炸等。\x0d\x0a北方称之为元霄，与正月十五的花灯会相对应，也有正月十五月儿圆、阖家欢庆吃元霄的习俗，北方的元霄馅心一般是甜的。南方称之为汤元，馅心则甜咸皆碧虚有，也是日常餐饮的甜点之一。\x0d\x0a北方最常规的做法，是将糯米粉放在大簸箩内，将多个馅心放在糯米粉内，通过不停地摇晃，使馅心包裹在糯米粉之间，类似于滚雪球的做法，这个做好的汤圆煮熟后口感筋道有韧性劲，脾胃弱的人是不能多吃的。\x0d\x0a南方的做法则相对简单很多，一咐蔽般是将糯米粉加适量水、可以搓成球型、压扁后在中间放入馅心，然后再揉成圆球形，可随吃随做随下入滚水锅中。\x0d\x0a当然，无论制法如何，都要煮熟后才能入口，熟的特点与煮饺子相似，都要使之在滚水中漂浮起来。只是南方制法的很快即熟、北方的要多煮好久。悔简燃\x0d\x0a记得哦，糯米粉是生粉，现在很多特别是南方的超市中都有汤圆馅销售，超方便的。