Question

花卷怎么蒸好吃

Answer 1

【用料】面粉400克，温水210克，酵母粉4克。葱花适量，盐适量，玉米油适量。

【步骤】1、面粉中加入温水和酵母粉，用温水更利于酵母粉的发酵。不大会揉面的朋友，可以先用温水将酵母粉融化，再倒进面粉中。
2、将面粉揉成光滑的面团。不会揉面的，可以将面团揉至抱团之后，醒十分钟，面团组织有了充分的延展，然后再揉光滑。在面团没有发酵之前，大胆的揉。
3、揉好的面团盖上保鲜膜发酵至两倍大，用手指按下一个窝，面团不回弹，为发酵完成。发酵好的面团内部是呈窝蜂状的。
4、发酵好的面团重新揉至光滑，这一步是将发酵好的面团内部产生的气体排出去。切开面团，面团组织没有比较大的窝蜂就可以了。
5、葱花、盐、玉米油混合均匀。也可以加入五香粉、椒盐等等。
6、揉好的面团取一半，擀成长方形薄片，均匀地抹上葱花油。
7、将面片从一头卷起来。
8、切去凉透不对齐的面片。剩下的面片均匀切块。大小根据自己喜欢。
9、每两个重叠在一起。
10、用一根筷子从中间压下去，千万不要压断。
11、双手提起两头，左右手向相反方向旋转一圈半左右，然后在下面将两头重叠。
12、做好的花卷，10分钟，放上铺好笼布的蒸屉。笼布提前用水打湿，再拧干。
13、我是直接冷水上锅蒸的，上汽后蒸12分钟。关火，焖两分钟出锅。