Question

蒸米饭可以使用到哪些的方法与技巧

Answer 1

　　蒸米饭可以使用米饭的营养更加容易发挥出来，使得人体能够足以进行吸收，那么你对于蒸米饭的技巧你知道有哪些吗?以下是我为你整理的蒸米饭的方法，希望能帮到你。
　　蒸米饭的方法
　　1、加醋蒸米饭法：煮熟的米饭不宜久放，尤其夏季，米饭很容易变馊。若在蒸米饭时，按1.5公斤米加二毫升醋的比例放些食醋，可使米饭易于存放和防馊，且饭香味美。

　　2、加酒蒸米饭法：当发现蒸出来的米饭夹生后，可用锅铲把米饭铲散，加入两汤匙米酒或黄酒，然后再用文火略煮一会儿，饭就不夹生了。

　　3、加油蒸米饭法：陈米蒸米饭不如新米好吃，但只要改变一下蒸米饭的方法，便会像新米一样好吃。做法是：将陈米淘洗干净，放入清水中浸泡两小时，捞出来沥乾，再放入锅中加适量热水，一汤匙荦油或植物油，用旺火煮开转化为文火焖半小时即可。

　　4、加盐蒸米饭法：此法仅限于剩米饭重蒸时使用。在蒸剩饭时，放入少量食盐水，能去除重新蒸的米饭之异味。

　　5、加茶蒸米饭法：用茶水蒸米饭，可使米饭色、香、营养俱佳，并有去腻、洁口、化食和提供维生素的好处。做法是：根据米的多少取0.5-1克茶叶，用500-1000毫升开水泡5分钟，然后滤去茶叶渣，将过滤的茶水倒入淘洗好的大米中，按常规入锅蒸即可。
　　电饭煲菜谱的制作方法
　　电饭煲酱香五花肉

　　用料：五花肉500克、生抽1小勺、老抽1/2小勺、豆瓣酱1大勺、砂糖1小勺、桂皮5克、姜小许、葱2根

　　做法：

　　1.把所有材料准备好。

　　2.姜去皮，切成丝;葱洗干净，切成段。

　　3.五花肉洗干净，切成小块。

　　4.锅中煮开水，水开后倒入五花肉。

　　5.大火煮开，煮开后继续煮10分钟左右，边煮边用匙子撇去表面的浮沫，然后捞出备用。

　　6.然后开始调制调料，把砂糖放进小碗中，加入豆瓣酱。

　　7.加入生抽、老抽，加适量清水搅拌均匀备用。

　　8.把飞水后的五花肉放进电饭煲中，放入洗干净的桂皮、姜丝。

　　9.加入调制好的调料。

　　10.用匙子轻轻搅拌一下。

　　11.盖上电饭煲盖，按煮饭键，煮至收汁加入葱段，用筷子搅拌均匀后即可断开电源，喜欢多汁的可以马上倒出装碟。

　　电饭煲焖鸡

　　用料：三黄鸡400克、蠔油一汤匙、老抽少许、盐5克、姜10克、香菇6个、葱15克、蒜头10克

　　做法：

　　1.准备好材料

　　2.将鸡洗干净，用耗油，盐，老抽腌一个钟，香菇泡发

　　3.锅内倒入少许油

　　4.将鸡，香菇，葱，蒜头放入锅内

　　5.按键开始煮

　　6.香喷喷的鸡出锅啦

　　电饭煲腊味煲仔饭

　　用料：大米2碗、腊肉适量、腊肠适量、油菜5个、西兰花4小朵、生抽10g、蠔油5g、糖3g、水70g、新鲜小葱2根、姜少许、花生油少许、

　　做法：

　　1.大米掏洗干净，添好水，水量略比平常少10g左右，加几滴花生油开始制作米饭，按用白米键功能制作

　　2.腊肉腊肠切片备用

　　3.蔬菜洗干净入开水焯断生，过凉水备用

　　4.葱姜尽量切碎

　　5.用糖，蠔油，生抽在一个碗里面加入水调匀

　　6.热锅入少许油

　　7.慢火把姜葱煸至变色微焦

　　8.加入调好酱汁烧开装进小碗

　　9.饭煮好后将腊味铺在米饭上，盖上锅盖，按保温再加热功能可以继续加热5分钟左右，如果没有此功能可以按保温键

　　10.电饭锅再次停止工作后开启盖子满屋都是腊肉的香味，腊味的油已经渗透在米饭里面

　　11.蔬菜酱汁装盘

　　12.米饭翻匀，让腊味和米饭充分混合，每一粒米饭上都沾上腊味香味，盛在碗里配蔬菜蘸酱汁吃

　　13.也可以这样把酱汁和蔬菜放到腊肉饭里面拌著吃!
　　电饭煲菜谱的制作
　　电饭煲卤鸡爪

　　用料：鸡爪一斤、姜5片、花椒十几粒、大葱半根、辣椒2个、香叶3片、桂皮一小块、生抽一勺、老抽少量、白糖少量、料酒小半碗、

　　做法：

　　1.洗净食材待用鸡爪要剪掉的指甲

　　2.鸡爪煮开后用水淖洗干净，备用

　　3.电饭煲内垫上3张剪短的粽叶

　　4.放入淖过的鸡爪

　　5.放入半根大葱、香叶、茴香、桂皮、花椒、辣椒、生姜

　　6.再放入少量的白糖、盐、生抽、料酒，老抽、最后倒入一大碗开水，水不要放太多

　　7.电饭煲定时30分钟就可以了为了上色均匀中途翻了一次

　　8.30分钟后，开启电饭煲等爪子稍凉，就可装盘了。

　　电饭煲原味蛋糕

　　用料：鸡蛋5个、牛奶80ml、柠檬汁适量、盐3g、面粉120ml、白糖80g

　　做法：

　　1.首先选取两个无油无水的干净盆打发蛋白的盆要深一些，避免蛋液四溅，将蛋白和蛋黄分离

　　2.蛋黄里加入两量勺细砂糖20g，用手动打蛋器摩擦将蛋黄打散与糖充分溶解即可

　　3.将分离出来的蛋白加入一小量勺盐3g，适量柠檬汁，用电动打蛋器打发出细泡，加入20g糖后继续打

　　4.分三次加入糖，每次加20g，等蛋白打发至硬性发泡，即提起打蛋器头有短而尖即可

　　5.将80g牛奶加入蛋黄液中搅拌均匀，再加入120g面粉搅匀

　　6.把三分之一的蛋白加入到蛋黄液中，用刮刀上下翻匀

　　7.把翻匀的蛋黄蛋白液倒入剩下的三分之二蛋白里，继续搅拌均匀

　　8.将搅拌均匀的液体震出气泡后，撒上芝麻

　　9.将电饭煲调制蛋糕档就OK了，坐等香喷喷的蛋糕出锅吧!