鲁菜十大经典名菜
鲁菜十大经典名菜有:德州扒鸡、红烧大虾、九转大肠、葱烧海参、清汤柳叶燕菜、四喜丸子、坛子肉、糖醋里脊、一品豆腐和油爆双脆。
1、德州扒鸡
是中华传统风味特色名吃,鲁菜经典,属中国四大名鸡之首。
2、红烧大虾
是山东胶东风味名菜。胶东半岛海岸线长,海味珍馐众多,对虾就是其中之一。
3、九转大肠
山东风味菜肴,是鲁菜系中的名菜之一。
4、葱烧海参
鲁菜中的名菜,以水发海参和大葱为主料,色泽红亮,是山东广为流传的风味名菜。
5、清汤柳叶燕菜
又名燕窝,清汤燕菜,用于高级宴席中的头菜登席,燕窝色白如雪,质地软滑,汤清澈晶莹,口味鲜醇,沁人心脾。
6、四喜丸子
为鲁菜的代表菜之一,也是中国的一道名菜,由四个色、香、味俱佳的肉丸组成,寓意人生福、禄、寿、喜四大喜事。
7、坛子肉
是济南名菜,始于清代,因肉用瓷坛炖成,故名坛子肉。
8、糖醋鲤鱼
是山东济南的传统名菜,选用黄河鲤鱼,先经油锅炸熟,再用著名的洛口老醋加糖制成糖醋汁,浇在鱼身上,香味扑鼻,外脆里嫩带酸。
9、一品豆腐
鲁菜传统名菜之一,属于鲁菜系列之孔府菜名菜,一款男女老少皆宜的传统名菜,豆腐洁白如玉,柔软细嫩,适口清爽,调味从心,可荤可素,不仅可以单独成菜,还可以独立成席。
10、油爆双脆
是中国菜系鲁菜菜系中很有特色的菜式之一,以猪肚尖和鸡胗片为原料,经刀工精心操作,沸油爆炒,使原来必须久煮的肚头和胗片快速成熟,口感脆嫩滑润,清鲜爽口。