Question

麻花怎么做才能又酥又脆

Answer 1

麻花要小火慢炸，快出锅的时候大火控一下油快速捞出，捞的时候尽量甩干油。具体做法如下：

准备好面粉1000克，鸡蛋1个，酵母粉8克，花生油50克，白砂糖100克。

1、将水、鸡蛋、白糖、10克植物油、面粉、泡打粉，依次倒入面包机桶里。

2、揉成光滑的面团。

3、搓成小剂子，每个剂子上均匀抹上植物油，饧好的面搓成长条，两头朝相反的方向拧。

4、捏住两头，提起，很自然地扭成麻花。

5、再次往相反的方向拧再次扭一次，然后将头如图塞进去。

6、锅里倒入油烧到四成热，放入麻花原坯炸至金黄。

7、自制麻花的成品图。