Question

平菇怎么保存

Answer 1

1、密封保存

平菇在常规的环境里面鲜菇可贮存3-5天，温度增高，湿度也要增加，菇量不多时，可将平菇放于装有少量冷水的缸内，并将缸口封严，气温即便达到15℃－16℃，也可保鲜一周左右。

2、置于冷水

还可将菇完全浸于冷水中，但水必须干净卫生，水的含铁量应低于2毫克／升，这样平菇才不会变黑。

3、冷藏

将新鲜的平菇子实体在沸水中或蒸汽中处理4-8分钟，放到1%柠檬酸溶液中迅速冷却，沥干水分后用睁桥唤塑料袋分装好，放入冷库中贮藏，可保鲜3-5天。

4、晾干

将平菇洗净、撕成条状，晾干。锅中加入适量的花生油（其它植物油也可），加几个红辣椒和盐，将晾干的平菇条倒入油锅中，炸至平菇变成焦黄后关火。晾凉后放入广口的容器内，可以用来拌面、夹在馒头或面包中吃。保质期可以达到几悉凯个月。

挑选方法：

看表面。

仔细观察平菇的表面，要选择结构完整，闻起来没有发酸的味道，背面褶皱明显的。

八成熟。

八成熟的菇菌伞不是翻消仔张开的，而是菌伞的边缘向内卷曲。菇形应整齐不坏，颜色正常，质地脆嫩肥厚，气味纯正清香，无病虫害。