Question

怎样腌萝卜干咸菜

Answer 1

方法如下：

用料：萝卜大量、盐适量。

1、刚拔出来的萝卜洗干净，晾干表面水分。

2、切成两半。

3、拿去晒。注意不能沾雨水。一天晒8个小时即可。

4、晒两次后，加点盐来腌。

5、次日继续晒。

6、晒几天，晒到差不多，就可以收起来包装好，放在不潮湿的地方储存。

7、想吃的时候可以拿出来切小丝条炒。

Answer 2

萝卜干咸菜，酸爽开胃的美味
想要品尝到爽脆开胃的萝卜干咸菜，自己动手腌制是最好的选择。掌握好技巧，腌制萝卜干咸菜一点都不难。以下是一份详细的腌制指南，助您轻松制作出美味的萝卜干咸菜。
材料准备：
白萝卜：2斤
盐：100克
白糖：50克
生姜：1块
大蒜：1头
花椒：1小把
八角：2颗
桂皮：1小块
步骤详解：
选萝卜挑好菜
萝卜的选择是腌制成功的第一步。选择个头均匀、新鲜无损的白萝卜。萝卜洗净后，用刨丝器刨成细丝或用刀切成细条。
杀出萝卜水
将萝卜丝放入一个大盆中，撒上盐，用手抓匀。静置1-2小时，让萝卜出水。之后将萝卜丝沥干水分，冲洗干净，再沥干。
腌制调味料
生姜和大蒜去皮切片。将花椒、八角和桂皮放入锅中，小火炒香，盛出备用。
搅拌均匀入味
将沥干的萝卜丝放入一个干净的容器中，加入白糖、生姜、大蒜、炒香的香料和适量冷开水。戴上手套，充分搅拌均匀，确保萝卜丝都浸泡在调味料中。
压重发酵
找一个比萝卜丝体积稍大的容器，将萝卜丝装入容器中，上面压上重物，比如一个装满水的瓶子或石块。将容器放在阴凉通风处，静置发酵。
耐心等待美味
腌制萝卜干咸菜需要时间，通常需要2-3周左右才能腌制好。期间可以偶尔打开容器检查发酵情况，如果萝卜丝变软变酸，就说明腌制好了。
品尝美味
腌制好的萝卜干咸菜酸爽开胃，可以直接食用或作为配菜。将其装入密封容器中，放在冰箱冷藏保存，可以保存几个月。
温馨提示：
腌制萝卜干咸菜时，盐的用量要适中，太咸会影响口感。
萝卜丝要沥干水分再腌制，否则容易腐烂。
腌制的过程中，萝卜丝会释放水分，如果容器装得太满，容易溢出来。
腌制时间可根据个人口味调整，时间越长酸味越重。
腌制萝卜干咸菜最好选择晴天，阴雨天气容易导致萝卜腐烂。