Question

韭黄和韭菜是一种菜吗?

Answer 1

韭黄和韭菜不算是一种菜。

我们知道，韭菜经过隔绝光线，完全在黑暗中生长，因无阳光供给，不能进行光合作用合成叶绿素，就会变成黄色，成为“韭黄”。但两者同属于属百合科草本植物。

由于韭菜种植方式比较简单，可以一茬接一茬，所以韭菜的市场价格要比韭黄便宜，这是因为韭黄生长环境的特殊性造成的。由上可以知道，韭黄是需要韭菜为原料的，所以制作工艺上也是稍微复杂点的，所以要贵些。

韭菜属于辛辣味道的蔬菜，做菜时，可以做汤、可以炒、可以当调料。而韭黄比较细软，味道“清淡”一些，而且韭黄的口感吃起来更为鲜嫩，不像韭菜那样容易塞牙缝，可与鸡蛋同炒。

韭黄的选购与存储：

1、韭黄的选购：应该选不腐烂、不枯黄的，用手抓起时，叶片挺拔直立的最好；在检查切口，色泽鲜艳的较新鲜。韭黄是在不行光合作用的情况下生长，叶片应为黄色，若是变成绿色，表示晒到太阳，口感较差。

2、韭黄的存储：买来的韭黄不易保存，如果一次用不完，可以用带帮的大白菜叶子把它们包住捆好，不要沾水放在阴凉处。