莴笋的做法大全家常 新闻
莴笋的做法大全家常做法有：凉拌莴笋、莴笋炒肉、莴笋炒猪肚、莴笋炒虾仁、蒜炒莴笋丝等。
1、凉拌莴笋
准备食材：莴笋2根，食盐3茶匙，葱油2汤匙，白糖2茶匙。
做法：莴笋用刨刀刨去皮，用擦丝器擦成丝，加5克盐拌匀腌制半小时左右，腌好的莴笋充分挤干，加葱油、半茶匙盐和白糖充分拌匀即可！
2、莴笋炒肉
准备食材：莴笋1根，猪肉1小块，胡萝卜半根，色拉油适量，食盐1茶匙，酱油1汤匙，鸡精1茶匙，蒜1瓣，料酒1汤匙，胡椒粉1茶匙。
做法：猪肉切片，加入少许盐，鸡粉，白胡椒粉，少许料酒抓匀腌制备用；胡萝卜及莴笋蒜全部切成片；锅放油烧热后，将胡萝卜和蒜片先放入炒香，略炒胡萝卜后加入肉片打散翻炒至8成熟，加入莴笋片，调入少许美极鲜酱油增鲜，少许盐，翻匀炒熟即可！
3、莴笋炒猪肚
准备食材：猪肚200克，莴笋1根，食盐1茶匙，鸡精1茶匙，料酒1汤匙，植物油适量，白糖1茶匙，胡椒粉1茶匙。
做法：将猪肚洗净，用高压锅煮二十分钟，熟后捞出，切成肚条备用，莴笋去皮，切成滚刀备用，炒锅内热油，七成时，下切好的肚条，煸炒匀后烹料酒，再下莴笋，翻炒匀后加入煮猪肚的汤，没过食材，调入盐，中火烧至莴笋软熟，汤汁收尽，调少量白糖和鸡精及胡椒粉，炒匀起锅。
4、莴笋炒虾仁
准备食材：莴笋1根，基围虾150克，朝天椒1个，杭椒1个，色拉油适量，食盐4克，味精2克，姜2片，蒜2瓣，料酒1汤勺，淀粉1茶勺。
做法：莴笋洗净去皮去老根，切成1厘米方的丁；基围虾去壳去头尾去虾线剥出鲜虾仁，用料酒、盐、生粉腌片刻。
青红椒各切成圈；蒜姜切碎，坐锅，下虾仁滑炒，盛起，锅中留底油，下蒜姜爆香，后放莴笋丁翻炒一下，接着下青红椒炒匀，待锅中莴笋丁色变深绿，放盐味精调味关火，最后放虾仁，依靠锅中余温把二者味道结合起来！
5、蒜炒莴笋丝
准备食材：莴笋半根，蒜6颗，干辣椒适量，料酒1勺，蚝油半勺，匙食盐1勺，花椒油1茶匙，香油适量，醋2茶匙。
做法：准备好食材，莴笋去皮，擦丝，加食盐腌制几分钟，辣椒切碎，蒜切碎，辣椒和蒜铺到莴笋上，用香油，料酒，醋，花椒油，蚝油调成料汁浇到莴笋丝上，爆香少量辣椒，淋到莴笋上即可！
莴笋，一种清新爽脆的蔬菜，富含维生素和矿物质，是家常菜中不可或缺的食材。它的烹饪方式多种多样，每一种都能带给你舌尖上的惊喜。
清炒莴笋
最简单也是最能保留莴笋原味的做法就是清炒。将莴笋切成细条，热锅加油，加入蒜末爆香，再倒入莴笋翻炒。加入少许盐和鸡精调味，炒至莴笋断生即可。这道菜清淡爽口，保留了莴笋的自然清香。
凉拌莴笋
想要在炎热的夏季来一道开胃小菜，凉拌莴笋绝对是你的不二之选。将莴笋切丝，焯水后捞出沥干。将蒜末、香菜、辣椒油、生抽、醋、香油等调味料混合成酱汁。将酱汁浇在莴笋丝上，搅拌均匀即可。这道菜酸辣开胃，清脆爽口，是餐桌上的一道亮丽风景线。
莴笋炒肉片
莴笋炒肉片是一道家常菜中的经典，做法简单，味道鲜美。将猪肉片切薄，加入料酒、酱油、淀粉腌制入味。将莴笋斜切成片。热锅加油，放入肉片翻炒至变色，再放入莴笋片一起翻炒。加盐、鸡精调味，炒至莴笋断生即可。这道菜荤素搭配，营养丰富，鲜嫩爽口。
莴笋炖排骨
如果你想炖一锅热乎乎的汤，莴笋炖排骨绝对能满足你。将排骨焯水后捞出备用。锅中加入少许油，放入姜片、蒜末爆香，再倒入焯好的排骨翻炒。加入开水没过排骨，大火烧开后转小火慢炖。炖至排骨软烂，加入莴笋块继续炖煮至莴笋变软即可。这道汤鲜香浓郁，排骨软烂脱骨，莴笋吸收了汤汁的精华，清甜可口。
炒莴笋叶子
很多人在烹饪莴笋的时候都会舍弃叶子，殊不知莴笋叶子也是一道美味的食材。将莴笋叶子摘下，洗净后切成丝。热锅加油，放入蒜末爆香，再倒入莴笋叶子翻炒。加入少许盐、鸡精调味，炒至叶子变软即可。这道菜口感爽脆，味道鲜美，是营养价值较高的蔬菜料理。
提示：
选购莴笋时，尽量选择新鲜嫩绿的，不要有烂叶或虫眼。
清炒莴笋时，莴笋切得越细，炒制的时间越短，口感才会越脆。
凉拌莴笋时，焯水时间不宜过长，否则莴笋会失去脆感。
炖汤时，可以根据自己的口味加入其他蔬菜，如胡萝卜、马蹄等。
炒莴笋叶子时，加入一些辣椒或腐乳，可以增加菜肴的鲜香风味。
