Question

沸石防止暴沸原理

Answer 1

暴沸的主因是沸腾过程中液体内形成大量气泡，胀大，上升到液面破裂。正常来说这沸腾过程无伤大雅，但问题在于这个气化过程需要一个“核心”，也就是初始小气泡。如果没有小气泡，那热运动足以挣脱分子间作用力的水分子仍然是一个个单独的，变不成气体逸出液面（除非液体表面的水分子），这就形成“过热液体”。

【这就好像小学生们春游，要上公交车，老师就会让小学生们排好队。如果一个班的学生全在操场上乱跑，那老实岂不就是只能站在公交车门口，看到一个路过的抓一个上车？】

但是过热液体内部偶尔还是会有多个水分子聚集到一起，这个气泡内部蒸汽压很低，但由于现在液体温度高于沸点，这个气泡蒸汽压就会迅速上升，气泡也会急剧增大，出现剧烈沸腾，也就是暴沸现象。严重时发生容器炸裂，或者喷出无盖容器，或者喷入下一个阶段的导管。

【你就可以想象操场上的小学生突然十多人聚集成一团，向公交车门口扑过去，抢着上车。】

那沸石阻止暴沸，原因就是沸石表面疏松多孔，在放入水中石，细心的你会看到他表面会挂满大大小小的气泡。这些气泡就会在沸腾时提供气化核心，阻止液体过热进而消除暴沸。

【那就是操场上老师画好了线，每个班级都有自己的集中点，之后有序上车。】

不过现而今还有人用沸石吗？一般用搅拌子了吧。同时沸石还不能连续用。

顺便，家中烧水一般也很难暴沸，原因是家中容器本来就不干净，到处都找得到气化中心。