做蒸排骨需要焯水吗？
蒸熟的时间需要根据蒸排骨的做法、蒸锅的种类、火力以及排骨的大小而定，不同的做法使用的时间是不同的。
一般要是压力锅进行蒸熟，那么时间是比较快的，只需要15分钟左右就可以了；但要是使用普通锅进行蒸，那么所用的时间就会长一些，大约需要20-30分钟左右，要是家里其他食材，那么蒸的时间会更长。
蒸排骨前焯水的原因
很多人认为蒸排骨进行焯水后，排骨的营养价值就会降低，但其实并不会，蒸排骨之前将排骨焯水，这样可以使让排骨腥味和肉浮沫发出来，因为排骨具有一定腥味，去腥是一个必要的步骤。
其次新鲜排骨是具有血水的，进行一下焯水，可以去血水，使排骨蒸出来口感更好，所以说蒸排骨也是需要焯水的。
【 1 】蒸排骨的做法
食材用料
排骨 300克、大蒜 3瓣、姜 2片、生抽 适量、老抽 适量、
浓汤宝（鸡汤口味） 半个、淀粉 1匙、油 适量、料酒 2勺。
做法步骤
【 1 】 排骨冷水浸泡一个小时后清洗干净，大蒜和姜切片，切葱花；
【 2 】 锅中放适量水，倒入两勺料酒，把排骨和姜片放进去煮开后再煮三分钟左右；
【 3 】 排骨捞出装进盘子里，放入蒜片、生抽、老抽和淀粉；
【 4 】 再放入浓汤宝和食用油搅拌均匀；
【 5 】 放入电饭煲内按煮饭程序，这个饭煲煮饭时间是45分钟；
【 6 】 时间到，把排骨端出来；
【 7 】 撒入葱花拌匀食用。
小贴士
可以用蒸锅来蒸排骨，锅内水沸腾后放入排骨蒸半小时左右至排骨酥烂；
由于浓汤宝有咸度，所以要注意生抽和老抽的用量，以免过咸。
【 2 】清蒸排骨的做法
食材用料
排骨 400克、料酒 适量、酱油 适量、盐 适量、葱 少许。
做法步骤
【 1 】 所有材料准备好；
【 2 】 排骨剁小块，冲洗一遍；(
【 3 】 另放一盆水，将冲洗过排骨浸泡20分钟，去除血水后，再冲洗一遍；
【 4 】 排骨捞出控干水份，加入料酒、酱油、盐，拌匀，腌制15分钟，让排骨入味；
【 5 】 排骨腌制好后，放入蒸锅，大火烧开，转小火蒸50分钟即可出锅；
【 6 】 撒上葱花装饰，一道美味清蒸排骨做好了。
小贴士
排骨浸泡去除了血水，再加上料酒，就没有腥味了；
料酒不能放太多哦，最多就一瓶盖了，多了蒸熟的时候也有料酒的味道，覆盖排骨香味。
