Question

油炸糕怎么做

Answer 1

1. 先做油糕的糖馅。先往锅里倒入一小杯的面粉，开小火把面粉炒熟炒的时候就能闻到一股麦香味，把面粉炒熟后关火。取个空碗分别往碗里倒入红糖和白糖红糖和白糖的比例是1:1也可以根据自己的口味适当调整，再加点刚才炒熟的面粉进行均匀搅拌备用，这里面加面粉是为了炸好的油糕里的糖汁不容易流出来。均匀搅拌后就是油糕的糖馅。
2. 下面做油糕的烫面。准备一个盆往盆里倒入一杯的面粉，分次少量往盆里加入水用筷子搅拌均匀。准备一碗面粉和一碗水，然后。把水倒入锅里开大火烧开。等锅里水烧开后转小火，然后一边把刚才的面粉慢慢倒入锅里面一边用擀面杖搅拌均匀用擀面杖按同一个方向不停的搅拌，这样做是为了把这个面粉全部烫熟。一直搅到里面没有干面粉，最后搅匀后。再把烫好的面团倒入刚才调的面糊盆里面继续用擀面杖均匀搅拌。这样把它们搅拌在一起，炸的油糕表面才会起酥。
3. 包油糕做准备。在案板上刷层油，然后把均匀的面团放在案板上面，在两只手上也刷层油防粘。趁热再把面团揉匀揉光滑。这会儿面团揉好后用刀切成两等份，再把小面团揉成长条状，用刀切成几个大小相等的小剂子。再把小剂子用手捏成中间凹陷进去的样子，然后包上糖浆捏，好包紧后再用手揉圆，然后用手按扁这样包的油糕里面的糖馅儿不会渗出来在油锅里炸的时候不会露馅儿会更加的安全。油糕包好了，准备炸油糕。
4. 锅里倒入多一些的油，等油温四成热的时候转中火，然后一个一个放入油锅里炸。随着锅里的油温慢慢升高，油膏会飘起来，用筷子把油糕翻过来，继续炸，让油糕的上下两面都能均匀的受热，每一个油膏都能鼓起来，再炸的过程中要勤翻面，让上下两面的颜色，一致。最后炸至两面，金黄色就控油捞出来。把炸好的油糕整齐的立起来，可以防止塌陷，而且每一个油糕都是圆鼓鼓的，漂亮又好吃。

Answer 2

油炸糕的做法如下：

用料：糯米粉200g、温水220g、面粉100g、无虑泡打粉4g、小苏打1g、豆沙馅适量。

步骤：

1、面粉、糯米粉、称好加入泡打粉，小苏打拌匀备用。

2、用温水把面粉搅拌成絮状。

3、在和成光滑的面团，静置10分钟左右。

4、饧好的面揪一块团圆、按扁。

5、放入豆沙馅，豆沙馅可以是自己做的，可以是买现成的，口感自己调，想包包子一样收口。

6、包好的剂子轻轻压扁成约1厘米厚的饼状，放在面包糠上，两面沾满面包糠。

7、包好的剂子轻轻压扁成约1厘米厚的饼状，放在面包糠上，两面沾满面包糠。

8、热锅凉油，烧制5层热下生胚炸。

9、用筷子慢慢滑动，中火炸至飘起，炸至两面金黄鼓起，捞出控油即可。

10、美味啊。