Question

糖醋排骨怎么烧好吃

Answer 1

【 1 】糖醋排骨的做法

食材用料

• 排骨 400克、冰糖 6颗、生抽 3勺、老抽 2勺、醋 3勺、

  糖 一勺、盐 适量、葱 适量、姜 适量、熟白芝麻 适量、油 适量。

做法步骤

1. 排骨冷水下锅，加入葱姜，料酒煮出血末捞出洗干净；

2. 调料汁，碗里加入3勺生抽；

3. 加入2勺老抽，3勺米醋，一勺糖搅拌均匀；

4. 起锅烧油，下入冰糖小火炒出糖色，加入排骨翻炒均匀；

5. 倒入料汁翻炒均匀；

6. 加入适量开水，葱，姜，盐，大火煮开转小火炖20分钟；

7. 最后大火收汁即可；

8. 出锅装入盘中，撒上葱花和熟白芝麻；

9. 一道酸甜可口的糖醋排骨就做好了。

【 2 】糖醋排骨的做法

食材用料

• 排骨 一斤、小葱 一根、醋 2勺半、水 4勺、蒜末 小勺、姜片 4片、

  葱段 6段、水淀粉 2勺、糖 5勺、盐 3勺、姜末 小勺。

做法步骤

（ 1 ） 排骨洗净、冷水下锅焯水后捞出；

（ 2 ）开水下入葱姜片、排骨；

（ 3 ） 加3勺盐煮30分钟；

（ 4 ） 煮至软烂捞出；

（ 5 ） 裹上淀粉；

（ 6 ） 锅中倒入适量油、4成热放入排骨；

（ 7 ） 炸至金黄捞出；

（ 8 ） 锅中放入少许油放入姜蒜末炒香；

（ 9 ） 下入水、糖拌匀；

（ 10 ） 一点点盐拌匀；

（ 11 ） 到入醋、拌匀；

（ 12 ） 酱油拌匀；

（ 13 ） 倒入水淀粉拌匀；

（ 14 ） 下入排骨拌匀；

（ 15 ） 起锅装盘、太香了；

（ 16 ） 吃起来嫩而不柴、香酥美味、好好吃呀！

小贴士

1. 排骨冷水下锅焯水、这样杂质、血水好焯出来 ；

2. 煮排骨加盐、增加底味、肉更香；

3. 裹一层淀粉炸使排骨嫰而不紧、锁住排骨的水份；

4. 成热炸至金黄、糖与醋比例2：1
   

Answer 2

1、基本材料：肋排500克，香葱1棵，生姜1块，大蒜2瓣，淀粉适量，食用油500克（实耗45克），酱油1/2大匙，香醋1大匙，精盐1/2小匙，白糖（黄糖）1大匙，味精1/2小匙。
2、小排500克焯水后，煮三十分钟，肉汤可以煮面条，别倒掉了。
3、用一汤匙料酒，一汤匙生抽，半汤匙老抽，二汤匙香醋（不是白醋）腌渍20分钟。
4、捞出洗净控水备用，炸至金黄，油别放多，可以省油，只要翻身得勤就好了。
5、锅内放排骨、腌排骨的水（大胆的放糖吧，三汤匙，别怕多）。半碗肉汤大火烧开，调入半茶匙盐提味。
6、小火焖十分钟大火收汁，收汁的时候最后加一汤匙香醋，那个酸甜口味就出来了。
7、临出锅撒葱花芝麻，少许味精。