蜂王浆的营养成分有哪些
蜂王浆的营养成分有哪些
蜂王浆的营养成分有哪些，蜂王浆作为一种天然的健康食材，适当吃蜂王浆能够给人体带来不少好处，也有不少人想要了解蜂王浆的营养成分有哪些，下面一起来看看蜂王浆的营养成分有哪些。
蜂王浆的营养成分有哪些
1、蜂王浆营养成分
蜂乳（蜂王浆与蜂蜜按比例调配食品，能有效延长王浆活性的保存时间）含有蛋白质、脂肪、糖类、维生素A、维生素Bl、维生素B2、丰富的叶酸、泛酸及肌醇。还有类似乙酰胆碱样物质，以及多种人体需要的氨基酸和生物激素等。
蜂王浆是一类组分相当复杂的蜂产品，它随着蜜蜂品种、年龄、季节、花粉植物的不同，其化学成分也有所不同。一般来说，其成份为：水份64、5-69、5%、粗蛋白11-14、5%、碳水化合物13-15%、脂类6、0%、矿物质0、4-2%、未确定物质2、84-3、0%。蜂王浆富含雌激素对于更年期妇女具有一定辅助治疗功效。
蛋白质约占蜂王浆干物质的50%，其中有2/3为清蛋白，1/3为球蛋白，蜂王浆中的.蛋白质有12种以上，此外还有许多小肽类。
氨基酸约占蜂王浆干重的1、8%，人体中所需要的8种必需氨基酸，在蜂王浆中都有存在，其中脯氨酸含量最高约占63%，目前在蜂王浆中已找到20种氨基酸。
蜂王浆含有核酸，其中脱氧核糖核酸（DNA）201-223微克/克显重，核糖核酸3、9-4、9毫克/克显重。
蜂王浆中含有20%-30%（干重）的糖类，其中大致含果糖52%。葡萄糖45%、蔗糖1%、麦芽糖1%、龙胆二糖1%。
蜂王浆含有较多的维生素，尤其是B族维生素特别丰富。另外主要有：硫胺素（B1）、核黄素（B2）、吡哆醇（B6）、维生素B12、烟酸、泛酸、叶酸、生物素、肌醇、维生素C、维生素D等，其中泛酸含量最高。
蜂王浆含有26种以上的脂肪酸，目前已被鉴定的有12种，它们是10-羟基-2-癸烯酸（10-HDA）、癸酸、壬酸、十一烷酸、十二烷酸、十四烷酸（肉豆蔻酸）、肉豆蔻脑酸、十六烷酸（棕榈酸）、十八烷酸、棕榈油酸、花生酸和亚油酸等，其中10-羟基-2-癸烯酸，含量在1、4%以上，由于自然界中只有蜂王浆中含有这种物质，所以也把它称之为王浆酸。
蜂王浆含有9种固醇类化合物，目前已被鉴定出三种，它们是豆固醇、胆固醇和谷固醇。另外还含有矿物质，铁、铜、镁、锌、钾、钠等。
2、怎样识别假蜂王浆
目前最常见的鲜王浆掺假有两类：
奶粉等掺淀粉蜂王浆的鉴别：淀粉遇碘变蓝。淀粉水解后变成糊精，糊精遇碘后变紫。纯王浆遇碘后呈浅黄色或橙黄色
简易方法：取一滴蜂王浆滴在纸上，一段时间过后，如果有水渗出的痕迹则该蜂王浆掺假。
掺乳制品蜂王浆的鉴别：少量食用碱面或20%NaOH数滴常温下搅匀，若悬浮物全部溶解，并呈浅黄色透明状，说明该样品是纯蜂王浆，若不溶解，并呈浑浊状，则说明该样品王浆中掺有乳制品。
颜色的取决
新鲜蜂王浆颜色呈乳白色到淡黄色，个别的呈微红色，蜂王浆颜色的深浅，主要取决于蜜粉源及其新鲜程度和质量的优劣。
（1）产浆期蜜粉源植物的花粉色重，如荞麦、山花椒等蜜粉源，其花粉色较深，所产蜂王浆呈微红色；而花粉色浅的油菜、刺槐、荆条等蜜粉源，其间所产的蜂王浆颜色呈乳白色或淡黄色。
（2）蜂王浆贮存方法不当或贮存时间过长，以及加工方法不当造成污染或掺有伪品的鲜王浆颜色较深，反之则淡。
3、蜂王浆禁忌人群
（1）过敏体质者：这些人可能对蜂王浆中的一些物质起反应，出现气喘、呼吸困难、皮疹、皮肤瘙痒等过敏症状。
（2）低血压患者：蜂王浆中含有类似乙酰胆碱样物质，能使血压降低，因此可导致低血压患者病情加重。
（3）腹泻、腹痛及胃肠功能紊乱者：蜂王浆可引起胃肠道强烈收缩，会使原有症状加重。
（4）肥胖者：蜂王浆可使机体内部调节能力加强，会使胖人变得能吃能睡，体重增加，易罹患其它疾病。
（5）发热、咯血及黄疸病患者：服用蜂王浆后会促使病情绵延不愈，甚至有恶化的可能。
（6）孕妇：因蜂王浆中的激素会刺激子宫，引起宫缩，干扰胎儿在子宫内的正常发育。
蜂王浆中含量最高的营养成分是什么
第一：蛋白质
蜂王浆中含量最高的就是蛋白质了，蛋白质约占据了蜂王浆干物质的50%左右，清蛋白为1/3，种类有12种以上，尚含许多小肽类物质；同时蜂王浆中还含有大量的氨基酸，其中包括了人体所必须的氨基酸在蜂王浆中都有，其中含量最高的氨基酸为脯氨酸(约占氨基酸总量的63%)。
第二：糖类
蜂王浆中的糖类含量大约占据了蜂王浆干物质的20-30%左右，其中果糖约占了52%、葡萄糖约占45%，蔗糖约占1%，麦芽糖约占1%，龙胆二糖约占1%，而这些糖类正是蜂王以及蜜蜂3日龄幼虫生命活动所需能量的主要来源。
第三：脂肪
蜂王浆中脂肪的含量大约占据了蜂王浆干物质的5.6～18.7%左右，根据测定蜂王浆中含有26种以上的脂肪酸，比如王浆酸、肉豆蔻酸、棕榈酸、花生酸、亚油酸等，其中最具代表性的是王浆酸(特殊不饱和有机酸，因自然界中只存在于蜂王浆中而得名，有抗菌消炎、抗肿瘤、抗辐射等功效)。
第四：矿物质
蜂王浆中的矿物质含量约占据了蜂王浆干物质的0.4～2%左右，其中包括有铁、铜、镁、锌、钾、钠等微量元素，这些不同的物质元素对于身体都有着不同的功效作用，比如铁可以促进造血，铜可以催化血红蛋白的合成，镁可以调节身体和肌肉活动，锌可以促进人体生长发育。
第五：维生素
蜂王浆中含有大量的维生素，其中以B族维生素含量是最为丰富的，不过对于所占的比例目前是还不知晓的；此外，还有硫胺素(维生素B1)、核黄素(维生素B2)、烟酸(维生素B3)、泛酸(维生素B5)、吡哆醇(维生素B6)、叶酸(维生素B9)、钴胺素(维生素B12)及维生素C(抗坏血酸)、维生素D(抗佝偻病维生素)、维生素H(生物素)等。
