哪些蔬菜营养最高？
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蔬菜的形状，颜色，大小和味道详细如下。
1，西红柿，浆果扁球状或近球状，桔黄色或鲜红色，味道沙甜。
2，黄瓜，果实长圆形或圆柱形，熟时黄绿色，表面粗糙，有具刺尖的瘤状突起，味淡，甘甜。
3，辣椒，圆锥，针形，未成熟时绿色，成熟后成红色，橙色或紫红色，味辣。
在蔬菜中，从提供维生素的品种和数量来看，绿叶菜是属于营养价值最高的一类。绿叶菜能提供丰富的维生素C和胡萝卜素，也是维生素B2的重要来源之一。绿叶菜的含钙量也比较多，一般绿叶菜的钙的利用也较好，但也有些绿叶菜，由于含有草酸而利用率不高。此外，绿叶菜含铁丰富，而且吸收率也较高。蔬菜是人体无机盐的重要来源，尤其是钾，钠，钙和镁等。
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合肥立新菌种场
2023-08-23 广告
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