Question

炸土豆条怎么做才又香又脆？

怎样做炸土豆？

Answer 1

土豆是我们日常饮食生活中经常吃的一种食材，它与其他食材相比，不仅价格便宜，而且它的营养价值也比较高。土豆的食用方法有很多，可以炒着吃，炖着吃，拌着吃，炸着吃，无论哪一种做法都非常的受人们所欢迎。今天给大家分享炸土豆条的正确做法，掌握好以下这2个小技巧，保准你在家炸出来的土豆条又酥又脆还不回软，喜欢的朋友们一起来看一下吧。

【炸土豆条正确做法】

所需原料：土豆2个，食用油500ml，番茄酱50克。

【详细制作步骤】

第一步，首先准备两个土豆，用刮皮刀将土豆皮削掉，然后用手将土豆清洗干净。

第二步，把洗净的土豆先改刀切薄厚均匀的土豆片，然后再将土豆片切粗细均匀的土豆条。

第三步，把切好的土豆条放入盆中，倒入适量的清水泡去多余的土豆淀粉。土豆片泡去淀粉后捞出来沥干水分备用。

第四步，锅中倒入适量的清水，开大火将水烧开，然后把土豆条倒入锅中煮2分钟左右，煮至土豆条断生时捞出来用清水过凉。

第五步，待土豆条自然凉透后，装入保鲜袋中，然后放入冰箱中冷冻2个小时左右。

第六步，土豆条冷冻至表面结霜之后，即可从冰箱中取出来进行炸制。锅中倒入500ml的食用油，将油温烧至6成热时，将冷冻好的土豆条放入锅中炸制。

第七步，第一遍先将土豆条炸熟炸至表面上色，然后捞出来控油备用。接着将锅中油温升至八成热时，下入土豆条再复炸一次，大约炸30秒左右，土豆条炸制金黄酥脆时，即可捞出来控油，最后将薯条盛入盘中上桌食用即可。

炸土豆条2个小技巧：

1，土豆切条后，要用清水彻底将土豆淀粉浸泡干净，这样炸出来的薯条才会酥脆好吃。

2，土豆条煮好后捞出来控干净水分，自然凉透后一定要放冰箱里面冷冻几个小时，冷冻之后土豆条炸出来更加酥脆好吃。

Answer 2

【炸薯条】
主料 土豆四个 油一锅
辅料 盐适量
做法：
土豆去皮洗干净，切成大厚片，厚度在1.5公分到1公分左右，再切成条，薯条稍微粗一些更好吃，更有口感。
不用冲水，将切好的薯条放入蒸锅，土豆条在锅中尽量像搭积木一样放交错着堆放，不要让底部的土豆完全接触在盘中，不然晾凉后容易整片的粘在盘子上，不好拿下来。
上锅蒸十分钟，
这时候土豆条大约八成熟，表面显得晶莹透明的时候，就可以取出来晾凉。
薯条通过处理，放凉后就可以炸了。
炸薯条油要热，锅倒油，烧至七成热，把薯条一根一根的放下去，中火炸至表面金黄上硬壳就成了。
同炸同起。开炸时要一起放，铺满锅面就行，宁少勿多，让每个薯条都泡在里面，也好控制火候；当薯条泛起金黄可以捞的时候，动作一定要快，慢了就会有黑头炸过头的。
小贴士：
薯条通过蒸制后，已经八成熟了，要小心对待，别弄碎了，炸的时候一定要一两根的往油锅里放，别一下一大把全放下去了，那就烂在锅里了。
薯条刚放进去后会自然的粘在一起，不要怕，也不要试图去拨开它们，这时要动他们就会碎掉，等炸的差不多定型了，再用筷子去拨开，这时候就不怕了。
薯条刚入锅的时候油温要开大火，油温高一些，等所有薯条放进去炸个半分钟后，就要转中火了，不能让表面上色太快，这样炸出来的后果是酥脆度不持久，用中火稍微多炸一会儿，表面酥脆度就上来了，基本上能保证出锅十分钟之内还是有酥脆度的，想特别酥脆的就把火关小一些多炸会儿。

Answer 3

你好，1、食材：土豆、食盐、水、食用油。

2、土豆去皮洗干净切成条，然后浸泡搓洗一下，去除土豆表面多余的淀粉，锅中倒入足量的清水，然后加入适量的食盐搅匀，水烧开之后把土豆条放入开水中焯水2分钟，然后捞出来过一下凉水，沥干水分之后包上保鲜膜，放到冰箱冷冻3-5个小时，将土豆冷冻至变硬。

3、锅中倒入适量的油，油烧至六成热之后下入冻好的土豆条，炸至土豆条稍微变色之后转大火，将土豆条炸至金黄之后即可捞出控油，之后把炸过的薯条再次倒回油锅中复炸10秒钟，然后捞出控油，撒上点食盐即可食用，搭配番茄酱食用，口味更佳。

Answer 4

炸出又香又脆的土豆条秘诀
各位薯条爱好者，准备好迎接一份香脆可口的土豆条盛宴了吗？炸土豆条看似简单，但想做出又香又脆的薯条，其实大有讲究。今天，我们就来揭秘一份秘密配方，让你的土豆条成为餐桌上的明星。
第一步：选材与切法至关重要
选择土豆时，选用淀粉含量高的品种，如马铃薯或爱达荷土豆。这些土豆炸出来后口感绵软，外皮酥脆。切土豆条时，切成均匀的条状，这样能保证受热均匀。太细的土豆条容易炸焦，太粗的土豆条会炸不透。
第二步：泡水去淀粉，酥脆关键
切好的土豆条不要急着下锅，先放入冷水中浸泡至少30分钟。这一步非常关键，可以去除土豆中的多余淀粉，让薯条炸出酥脆的外皮。浸泡后，用干净的厨房纸巾将土豆条吸干水分，去除水分后炸出的薯条更酥脆。
第三步：两次油炸，外酥内嫩
第一次油炸时，油温控制在160-170度左右，将土豆条放入油锅中炸至金黄色。不要炸太久，否则土豆条会变硬。捞出土豆条后放在吸油纸上沥干油分。
第二次油炸时，将油温升高至180-190度，再次将土豆条放入油锅中复炸。复炸时间不要太长，直到土豆条表面变得酥脆金黄即可。
第四步：调味品的选择
炸好的土豆条虽然已经香脆可口，但撒上调味品后会更上一层楼。盐、胡椒粉是必不可少的调味品，你可以根据自己的口味添加其他调料，如辣椒粉、孜然粉或香*粉。
第五步：小窍门提升口感
为了让土豆条更酥脆，可以将切好的土豆条放入冰箱冷冻30分钟后再炸。冷冻后的土豆条能快速锁住水分，炸出来后外皮更酥脆。
如果你想让土豆条更有风味，可以尝试在油锅中加入一些香料，如迷迭香或百里香。香料的香气会渗透到土豆条中，让其味道更丰富。
第六步：秘制蘸酱，锦上添花
炸土豆条的蘸酱可以选择番茄酱、蛋黄酱或芥末酱等经典酱料。如果你想尝试更有创意的口味，可以自制一些秘制蘸酱，如泰式甜辣酱、墨西哥鳄梨酱或蓝纹奶酪酱。
总结
掌握了这些秘诀，你就能炸出又香又脆的土豆条。无论是作为小吃还是搭配主食，它们都是不可抗拒的美味。快去试一试，让你的味蕾尽情狂欢吧！