Question

做糯米酒的方法步骤

Answer 1

做糯米酒的方法步骤如下：
糯米500克、糯米酒曲20克、冰糖100克、水适量。
步骤：
清洗干净的糯米泡在水中6~8小时，至少泡开。
将泡好的糯米用蒸锅蒸熟，取出晾凉。
将蒸好的糯米倒入大碗中，加入适量的水，搅拌均匀。注意：如果要加鲜果做陈年蜜酒，可以在这一步加入水果。
倒入糯米酒曲，搅拌均匀。
将混合好的糯米酒倒入米酒桶中，加入冰糖并搅拌均匀。
密封桶身，并注意观察发酵情况。一般情况下，初次发酵会产生大量泡沫，随着发酵时间的推进，泡沫会慢慢消失，到达酒体发酵完成，产生微醺的效果。
最后，将做好的糯米酒倒入干净的瓶子或桶中保存，建议保存时间在1-3个月左右，才能得到口感更佳的糯米酒。