Question

哪些情况下适合进行食物营养强化?

Answer 1

(1)向食品中添加天然含量不足的营养素，以弥补天然食物的缺陷。例如，向谷类食品中添加赖氨酸，可以大大提高其中蛋白质的生物效价。
(2)补充食品加工、储藏过程中损失的营养素。例如，水果蔬菜加工时维生素C常常受到破坏。如果在水果制品中添加维生素C，可使加工食品的营养价值得到部分恢复。
(3)简化膳食配伍，使一种食品尽可能地满足食用对象的全部营养需要。例如，一些减肥食品要求用少量的食物品种尽可能地满足人们的营养需求。
(4)为某些具有特殊营养需要的人群配制食品，例如孕妇和乳母。
(5)为了提高某些营养素的吸收利用率，需要加入另一些营养素。例如，植物性铁的吸收率很低，但是如果在食品中加入适量的维生素C，就可以显著提高吸收率。
(6)为预防某些慢性疾病而添加营养素。常用保健的营养素有维生素C、维生素 A、胡萝卜素、维生素E、钙和朋等。