Question

凤爪做法大全

Answer 1

　　1、白灼凤爪：

　　主料：凤爪260克。

　　辅料：姜片适量、酱油适量、料酒适量。

　　做法：

　　（1）食材：凤爪（已剪去指甲清洗）、姜片。

　　（2）酱油。

　　（3）将已清洗好的凤爪下入清水锅中。

　　（4）接着，搁入姜片，加适量的料酒。

　　（5）煮开，煮上十几分钟。

　　（6）关火，捞出。

　　2、酸辣凤爪：

　　主料：凤爪340克。

　　辅料：姜片适量、蒜适量、剁椒适量、料酒适量、凉开水4勺、生抽2勺、香醋3勺、白糖2勺、盐1小勺。

　　做法：

　　（1）食材：凤爪（已清洗）、剁椒、姜片、蒜（已拍碎）。

　　（2）将已清洗好的鸡爪下入清水锅中。

　　（3）接着，搁入姜片，加适量的料酒。

　　（4）煮开煮上15分钟，捞出。

　　（5）放入凉开水浸泡一会儿彻底凉透。

　　（6）然后，放入案板上剁开。

　　（7）放入保鲜盒中，搁入蒜和剁椒。

　　（8）加4勺凉开水。

　　（9）加2勺生抽。

　　（10）加3勺香醋。

　　（11）加2勺白糖。

　　（12）加1小勺盐。

　　（13）调味拌匀，腌制5个小时以后可以吃吃了。

　　3、脱骨豆豉凤爪：

　　主料：凤爪800克。

　　辅料：花椒、1克、八角、1克、葱5克、香叶、1克、姜、3克、醪糟、18克、蒜、5克、豆豉、8克、生抽、5克、蚝油、4克、盐2克。

　　做法：

　　（1）用厨房剪刀剪去凤爪的指甲，洗净。

　　（2）锅里加入冷水，放入凤爪，放入花椒、八角、香叶、姜，煮至水开捞出。

　　（3）将凤爪放入压力锅内胆中，加入葱、姜、蒜、豆豉。

　　（4）再加入醪糟、生抽、蚝油、盐。

　　（5）放入压力锅中，使用肉类程序，设置为15分钟。

　　（6）排完气后，将锅里的凤爪连汤带汁倒入锅中，大火收汁即可。