Question

红酒过了保质期还可以喝吗？

Answer 1

多数葡萄酒和其他食品一样，也是有保质期的，一般为1—20年，其长短跟葡萄的品质及生产工艺有关。葡萄酒存放久了，营养和口感都会有所下降。

葡萄酒的适饮期大多是由酒的单宁含量和酸度所决定，葡萄酒大多的适饮期一般低于 5 年，只有少数葡萄酒可以在五到十年之间喝，而极其少数的可以达到 10 年以上。

对于低单宁和低酸的酒一般保质期比较短，大概一两年，因为它们的果味会消散，时间放久了不但没有好处而且还会影响口感，而对于高单宁和高酸酒就有必要放置 10 年以上，这样口感变得圆润舒适，而且果汁里面的香气也能完全散发出来。

红酒的保存注意事项

第一要保证恒温保存，一般酒类的理想储藏温度为 10-15℃为最佳，太冷会使葡萄酒难以发酵而太热又容易氧化。

第二就是恒湿保存：理想储藏湿度在 65%-76%之间，太干空气就更加容易进入瓶内而太湿木塞容易发霉滋生细菌。

第三要采用避光保存，光线容易导酒变质。第四就是要保证储存地的通风和周围环境无异味，这样可以使酒更加有口感，所以一定要注意藏酒的周围环境。

以上内容参考 人民网—超过十年的红酒还能饮用吗？红酒储存需要注意事项、人民网—葡萄酒也有保质期 封后应尽快喝完

Answer 2

严格来说，红酒保质期是我国的一大特色。国外并没有红酒保质期这一说法的，就像我国的白酒，都没有保质期，因此很多外国人看我们谈论红酒保质期的事，觉得不可思议，就像别人说我们的白酒有保质期是一个道理。国内的红酒标注保质期，是有原因的：一是符合国人的购物习惯，让人们买得放心。毕竟大家对红酒不熟悉，要是都和白酒一样买来囤着，时间久了，能不能喝都成了问题，标注保质期是让消费者买得放心，其次是让大家尽快喝掉。二是进口食品有严格的审核过程，标注保质期是其中一项。所以，红酒其实是没有保质期这一说法的，只是在中国有特定的要求罢了。
过期的红酒能喝吗？答案：能喝！只要酒精度数超过10度，酒体便自带防腐能力，可以长期保存，只要保存得当，一般不会变质。因此我们所说的过期红酒，其实未必都变质了，只是口感不太好，让人感觉像是变质了，喝的话其实问题都不大。
红酒虽然没有保质期，但存在适饮期（最佳饮用期）。大家可以把红酒看作是人，存放时间看成是人的一生。人伴随着年龄的增长，生命力由弱变强，再由强变弱，二十五岁左右达到巅峰。红酒的口感也是如此，在经过一段时间的存放后，口感达到最佳状态。但红酒的适饮期是动态变化的。就像我们人，有的人巅峰时期在二十岁，有的在三十岁左右，红酒的口感也是如此。工艺越好、品质越高的、陈放能力越强的红酒，它的适饮期越长，反之越短，82年的拉菲就是典型例子，不过拉菲喝的人极少，主要是拿来收藏。
所以，假如你对红酒口感有要求，一定要提前了解红酒的品质和适饮期。