五谷杂粮都包括什么?

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高粉答主

2023-03-23 · 繁杂信息太多,你要学会辨别
知道大有可为答主
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五谷杂粮指的是稻谷、麦子、大豆、玉米和薯类五种粮食种类。

稻谷也就是水稻,是一种常见的粮食作物,将其采收以后进行加工处理,就是我们常吃的大米,是“五谷之首”。

麦子可以磨粉后制作面包等食物,还可以发酵制作啤酒。

大豆,古时称它为菽,蕴含着丰富的植物蛋白质,多被用来做成豆制品食用。

黍其实就是玉米,也是五谷杂粮中的一种,被称作是长寿食品。

薯类粮食主要是指那些块茎作物,例如红薯、马铃薯等。

历史背景

其实一开始并非只有五谷,早在3000多年前的西周时期,古代中国人就采摘菰米为食,还把它列为“六谷”之一。古人视菰米为美味,认为它们香气扑鼻。汉代以后,人们开始种植菰,此后直到唐代都把它作为重要粮食。

然而由于种种原因,人们对菰的驯化栽培,始终没有水稻、小麦那么成功,菰米的产量一直很低。并且,还有一种黑粉菌,会严重影响它的产量。

沾染黑粉菌的菰米,地下的根茎部位会不断膨胀,且无法结出籽实。但令人意想不到的是,菰的茎部感染膨大之后,居然味道十分鲜美。就这样,菰米因黑粉菌而膨大的根茎,成为了另一种南方人喜爱吃的食物。

由于它们根茎浓密交错的,人们称呼这种植物为“茭”,不同的地区称它们为茭白、茭瓜、茭笋等。因为茭白口感鲜甜,于是人们开始把菰当做蔬菜来种植,不再将其作为主食。

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