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新手泡茶4个步骤必看|一学就会

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新手泡茶4个步骤必看|一学就会

水温：无论是煮茶还是泡茶，水温都是对茶汤品质很重要的影响因素。有茶友问 :“用冷水煮好，还是用沸水煮好呢?''这里推荐以85℃温水与茶叶一同入壶煮茶或等水煮沸后加入茶叶，这样煮的茶汤不浓不淡，口感顺滑茶叶也更为耐煮。

选器：煮老白茶，建议选择玻璃壶煮茶。玻璃煮茶器，能直接看到汤色的变化，可根据汤色变化来控制煮茶的火候和时间，更好保证茶汤的口感。而且玻璃茶壶不吸收汤水和香气能够原滋原味保留老白茶的风骨，加上玻璃材质更容易清洗，也不会有残留不会影响之后的煮茶。

火候：《茶经》中对于煮水 :“其沸，如鱼目，微有声，为一沸 ; 缘边如涌泉连珠，为二沸 ;腾波鼓浪，为三沸以上水老不可食也。”煮茶亦然。煮第一壶时，先用大火将水加热至沸腾，投人干茶煮一分钟左右即可关火用余温加热2分钟左右既可饮用。续水时，先将水烧开，再倒入茶壶，从第二壶开始，便可适当延长煮制时间，切忌让茶汤长时间处于沸腾中。

选茶：白茶新茶内含物质还过于活跃，经不起高温煮饮，容易让茶汤出现苦涩感，喝起来没有了鲜爽的口感，反而降低品茶的体验。在经年的陈放过程中，内含物质逐渐转化此时煮饮能够激发茶叶中内质释放，使得茶汤更为细腻柔滑，香气饱满纯醇，更有韵味。