Question

淄博烧烤有什么特色？

Answer 1

一、先说一下烧烤本身
1、淄博烧烤的味道
淄博烧烤要说口味上有多好吃或者说多有特色，那真的算不上，相对来说东北烧烤在口味上更具有优势（实际上淄博早年很多有名的烧烤，比如联通路西四路上的哈尔滨烧烤城都是东北人来开的），淄博的烧烤相对来说咸度更大，更符合北方人或者山东人的口味，但实际上每家店的做法都不同，特色产品也不同，对于淄博当地人来说可能选择吃不同种类的肉时会选择不同的商家，就我个人来说，想多吃生鲜羊肉时会选择西七路（世纪路）与人民西路的小寒羊，想吃腌制五花肉时会选择潘庄的七公烧烤，想吃腌制羊肉时往往会选择市府东一街与潘南路上的老龙河，此外还有专营小串的、鸡翅的、大串的，口味与做法差异其实很大，但总体来说口味相较外地偏咸。
2、淄博烧烤的特色
淄博烧烤的特色其实是鲁中烧烤共有的烤至七分熟后上的小炉以及与烤串搭配吃的小饼。小饼本身没什么吃头，重要的是可以为烧烤解腻。而最重要的也是最具有特色的小炉为淄博烧烤提供提供了其他地区烧烤所不具有的社交性以及趣味性，另外很重要的一点，小炉可以持续加热来保证烤串的温度和口感，同时食客可以根据自己的饮食喜好来制定自己烤串的熟成，这也就是为什么淄博人去了外地以后都吃不惯当地烧烤的原因。
淄博烧烤与邻近的济南烧烤算得上同根同源，特色与整体口味基本一致，甚至在十几年前济南的烧烤品质还要略胜淄博。但是由于2015年前后的污染治理以及创城热潮，济南的烧烤统一地取消了小炉和室外坐席，导致现在想吃到这种烧烤只能去淄博，这也为淄博烧烤的走红奠定了基础。
3、淄博烧烤兴起的人文地缘因素
淄博市在21世纪之前其实是一个典型的国有工业城市，主要的经济支柱是山东铝业、齐鲁石化以及新华制药三大企业，随着市场化经济的推进，三大企业中有除了齐鲁石化依然风头正劲，剩下两家都在不停走下坡路，山东铝业现在的境况更是可以用垂死挣扎来形容（因为拍摄作业的缘故，特意借阅了山铝厂志，发现山铝在鼎盛时期为全国提供了近60%的电解铝年产值，而如今山铝在淄博市的所有企业产值中都不能说的上名列前茅）。此外，淄博市还是一座资源枯竭型城市，有兴趣的朋友可以查一下，淄博的前身是工矿特区，现在煤矿已经塌陷，产能目前还算不错的金岭铁矿未来也不容乐观（据传闻铁矿资源最多维持以后2035年左右）。但相较于东北老工业区来说，淄博市做的较好的私有化改革，目前淄博市的产业支柱仍为工业，第二产业占比达产业结构的70%左右，其中主要为化工产业。因此淄博市作为历史悠久的衰落型大城市（淄博市曾是山东省第三个省辖市，全国第一批拥有自主立法权的较大的市，鼎盛时期全国总GDP排名第18，城镇面积总和全国第一），继续完成产业结构调整是有很大的必要的。但是由于淄博市区县分布分散、总面积较小等原因，很难开发类似近几年爆火的重庆、长沙这样的聚集型旅游产业（实际上淄博的旅游资源放眼全国都不算差，差就差在区县分布过于分散）。同时另外的一个机会是随着近几年自媒体的兴起，淄博烧烤风评极速上升，实际上淄博烧烤的风评早在2018年末就开始有所显现，只是受到种种原因的影响，2023年才开始再次兴起，淄博市文旅部门便开始想办法在烧烤上做文章，实际上这更多的也是无奈之举，如果有更好的三产资源，当地部门不会这样重仓去投烧烤这样一个短线股。
二、烧烤经济对淄博来说确实是利好的，但相对难以维持。毕竟淄博烧烤不像青岛啤酒一样有着浓厚的历史文化底蕴，淄博的配套设施和旅游资源与青岛相比也相去甚远。因此，如果想要维持好烧烤经济带来的红利，当务之急是加快配套服务设施的建设，加紧促成淄博区县之间的连通（事实上在这个事上淄博市有关部门近几年做的非常不错）以及尽快架构好连接淄博各区县主城区的轨道交通（目前张博路公共客运电气化改造已经开始，淄博轨道交通一号线动向尚不明确原定于2022年动工，一直搁置至今）。
三、淄博的第三产业已确实围绕着“重工业烧烤，轻工业直播”开展，个人认为这一举措并无问题，且恰恰是当下的红利产业，东北地区早些年没有搭上这班快车其实显现的是当地有关部门目光的局限性，很是可惜。
四、其他关于淄博
淄博其实是一个文化底蕴十分深厚的城市，葱早年的齐国故都、鲁菜发祥地，到现今的文化产业，淄博在民间文化艺术领域其实一直是相对繁荣的，举例子来说淄博市其实有着非常良好的摇滚氛围，从谢天笑到逃跑计划，淄博元素都是十分明显的，同时，淄博在HiFi音响领域其实有着很多人都不知道的良好氛围，90年代末期，第二毛巾厂（现中关村科技城）处聚集着十余家制作高端电子管音响设备的个人制作工作室。同时淄博市作为一个拼装组合型城市，自然旅游资源相当丰富，只是建国后到新世纪前一直没有得到有效的开发。淄博作为齐国故都，淄博市博物馆的馆藏质量甚至远不及青州市博物馆，这一点作为淄博人还是有些的伤感。
五、总的来说，淄博对于我来说是一座物价适中，民风淳朴，文化底蕴深厚的城市，起码我是愿意留下的。也确实希望淄博能越来越好。