Question

为什么现在牛奶的味道变了？

Answer 1

主要有以下几个方面:
一、牛奶成分发生了变化。
随着工业化生产,牛奶中的脂肪、蛋白质等主要营养成分的比例发生了微调。一些牛奶也添加了糖等食品添加剂,这让口味产生了变化。
二、纯牛奶比例下降。
现在大部分牛奶已非100%纯牛奶,而是将脱脂牛奶与植物脂肪再重新组合,牛奶的原有口味难免被影响。消费者必须注意纯牛奶与复合牛奶的区别。
三、牛奶储存条件改变。
现代牛奶采用无菌包装及UHT超高温消毒工艺,使得牛奶可以在常温下储存很长一段时间。但是,过长的储存时间也会使得牛奶的新鲜度和口味略有下降。
四、个人记忆存在偏差。
随着年龄增长,人的口味会发生变化,加上记忆也会有所偏差。所以,现在喝牛奶的感觉,与童年记忆中略有不同,这或多或少也归因于个人的变化。总体来说,牛奶的口味变化并非完全由牛奶本身的问题引起。
五、饮用习惯改变。
现代人对牛奶的饮用温度和频率都发生了变化。温牛奶的口味会更醇厚,如果现在少喝或不再选择温牛奶,难免会感觉和以前不同。
所以,现在的牛奶口味与以前相比的确略有不同,但这并非完全由牛奶本身质量问题造成,个人口味变化、记忆偏差、饮用习惯改变都起到一定作用。要公正判断,还需要综合考量营养成分的实际变化,以及自身条件的变迁。现代牛奶的口味或许不如童年记忆里那么好,但也不必全然否定,仍具备一定的营养价值。