请问做面包的面要发酵多久？一个小时还是一个晚上？
面包的面放在温暖处发酵时间大约为1.5小时。
中间的醒发一般在15~20分钟。具体要看当时气温和面团松弛的状态，看面团的状态显示是适合所做面包的成型要求，中间醒发的目的是为了使面团产生新的气体，恢复面团的柔软性和延伸性，便于成型。
而最后醒发要把成型好的面团放入暖房，使面团中的酵母重新产生气体使面团体积增大，最后醒发的温度为35~38℃。相对湿度是为80~85%，如果温度过高面团内外的温差较大，使面团醒发不均匀，会引起内部组织不好。
扩展资料：
烤面包有讲究，专家提醒，烤馒头片和面包片时，一定要控制好温度和时间，只需一两分钟，到微微发黄的程度就行了，千万不要一直烤到颜色发褐变黑，否则食用后不利于身体健康。
新出炉的面包看上去非常新鲜，但专家说，任何经过发酵的东西都不能立刻吃，刚出炉的面包还在发酵，马上吃很容易引起各类胃部不适症状，放两个小时后方可放心食用。还有人喜欢吃大而松软的面包，觉得口感好，其实面包发酵也有一个度，体积过大不见得营养就多。
面包在烘烤时，产生一种物质积聚在面包皮上，不仅可使面包皮变黑变甜，更能激活抑制自由基活性酶，能够抗癌，起到延缓衰老的作用。为此，吃面包最好连皮吃。
参考资料来源：百度百科-面包
面包的面放在温暖处发酵时间大约为1.5小时。中间的醒发一般在15~20分钟。具体要看当时气温和面团松弛的状态。
看面团的状态显示是适合所做面包的成型要求，中间醒发的目的是为了使面团产生新的气体，恢复面团的柔软性和延伸性，便于成型。
制作须知
1、面包主要是以小麦粉为主要原料制成的，而小麦粉在制成面包的过程中需要做成面团添加酵母进行发面，主要是为了使面团更加的蓬松、柔软，吃起来口感更加好，而发酵需要一定的时间，一般最少需要40分钟左右的时间。
2、二次发酵的面包发酵时间是不需要太久的，因为在第一次发酵的时候，基本上已经将面包发酵的比较好了，二次发酵主要是为了巩固和弥补一次发酵的优点以及不足，一般建议二次发酵15-20分钟左右即可。
面包的面要发酵一个小时。正确的做法如下：
主料：高筋面粉250g、原味酸奶100g。
辅料：耐糖酵母4g、白糖33g、牛奶48g、全蛋液50g、橄榄油20g、盐3g。
1、准备好主要原料。
2、所有的原料除橄榄油之外,混合在一起。这里放入25g的全蛋液就可以了。
3、揉成面团，刚开始的面团很粘手，要有耐心啊，最好放在石板上揉，不粘。
4、通过不断的揉搓和摔打，面团表面光滑且有筋膜出现。
5、这时加入橄榄油，继续揉面。
6、直到可拉出大片半透明的薄膜，即传说中的手套膜。
7、用手指将面团捅破，破洞边缘呈非常光滑的圆孔。就说明面团已揉至完全阶段了。
8、盖上湿笼布，放置在28°c、湿度75%的状态下进行基础发酵（我是放在设置在28°c的空调房里进行发酵，时间大约60分钟左右）。
9、当面团扩大2——2.5倍。
10、且手指蘸些许高粉，在面团上戳洞不回缩即完成基础发酵。
11、平均分成三份，排气滚圆。
12、继续盖上湿笼布松弛10分钟。
记住，面包一定要经过二次发酵，这样才会松软，好吃。祝你成功
