Question

卖，正宗麻辣鸭头配方。

味道好的鸭头，脖子等等，是要有个好配方的
不是胡乱就能做出来的。
可是在百度这里面大家说的，不是正宗的吧？
真正的又有谁会透露呢？
限上海

Answer 1

麻辣鸭头做法和原料:

鸭脖子3斤,辣椒粉(两大汤匙),花椒粉(两大汤匙),脾县豆瓣酱,八角,草果,甘草,丁香,桂皮,小茴香,香叶,干辣椒(6个),花椒粒(20颗),老抽(取色),生抽(取味),蚝油,盐,糖,玉米油,姜片,蒜片,高汤

制法:

1.卤水制做:
锅内下油中火烧到热,加入干辣椒,花椒粒,下姜片,蒜片翻炒出香味,再加入高汤；八角,草果,甘草,丁香,桂皮,小茴香,香叶,老抽,生抽,蚝油,盐,糖,转大火至整个卤汤滚,转小火1小时,香味四溢出,卤水搞定.

先煮好卤水素有说道D,因为鸭头的肉讲究的素丝丝入味,而且嚼的时候还是要有点劲道才好,但是煮的时间短的话(比如鸭头和卤水一起煮制),味道就进不去,而如果在卤水里煮太久又容易烂,木啥啃头鸟,所以卤水需先行.

Answer 2

重庆正宗。迪美底商就有。

Answer 3

麻辣鸭头的做法，配方比例全公开，麻辣过瘾很入味，骨头都很好吃。

Answer 4