Question

用酸奶机做酸奶 可以一直用剩的酸奶做引子吗

我每次做好酸奶后 都选最好的部分留下做下次的引子 味道都很好 但看到有人说引子最多用3次 过后就要买新酸奶做引子 不知道对不对

Answer 1

不建议一直用剩的酸奶做引子，因为存放时间越长，酸奶可能会产生有害菌落，所以建议使用新鲜酸奶作为制作酸奶的引子比较好。
一般用纯酸奶作发酵源时，发酵时间6-8小时；用酸奶发酵剂作发酵源时，发酵时间8-12小时；发酵时间会受环境温度及原料初始温度的影响，所以环境温度低或用冷藏的牛奶制作时需适当延长时间。但最长不超过14小时。（用纯酸奶作发酵源时最长不超过10小时）
发酵好的酸奶凝结成“豆腐花”状，温度在40度左右可立即食用。夏天的时候，放入冰箱冷藏下，酸奶香味纯正，口感极佳；

Answer 2

可以依照你的方法继续去做酸奶，不过不能多次使用同一批的引子。因为存放久了，可能会有其他有害菌的沾染，或者菌种衰退，营养成分就不够或者会产生有害成分了。

Answer 3

可以的！但是一定要注意，不要把酸奶占上油等东西…用干净的勺和碗存放。但是最好是过一段时间，换一些新鲜的引子，像蒙牛，伊利的酸杯就可以。听说好像菌粉做出来的也很好，但我没试过，我用酸奶做引子做出来的就很好了。呵呵…希望能帮到你。

Answer 4

绝对不可以。因为引子每次用都会产生有害物质用多了对身体反而有害。

Answer 5

不可以，浓度越来越稀，是有一定限量的，所含的菌粉质量越来越少，最后不够就没办法达到口感了【而且要考虑保质】