Question

30个泡芙的配方

本人有的时候 朋友一下来很多 或者有人爱带走我做的泡芙 但是每次都是量不够啊 现在想知道一下大概做30个泡芙皮的配方是什么
我在家都用 粉110 油70 盐1 蛋3个 水130的配方 但是一般只能挤出13个左右来 请教下高人
谢谢啦！！！
给的答案很详细
但是我要的是要做30个泡芙的量
这个配方的比例 远远不够啊

Answer 1

　　自制美味泡芙
　　◆外壳材料：
　　面粉60克、无盐黄油50克、水1/2杯、盐1/4小勺、砂糖1小勺、鸡蛋2个（L）
　　◆填充用奶油材料：
　　面粉40克、砂糖50克、蛋黄4个、牛奶1杯、奶油香精数滴、鲜奶油1/2杯
　　◆美味泡芙的做法：
　　▼准备
　　1.烤箱设定到200度的温度。预热。
　　2.外壳和填充用奶油的面粉都分别过筛2次，备用。
　　▼外壳
　　1.在锅内放入黄油和水，盐，砂糖加热，并用打蛋器搅拌，黄油全部融化后，转小火加入面粉。
　　2.用力搅拌大约5分钟左右，锅底有薄膜出现时关火。
　　3.在锅内还有余热时，放入1/3打散的鸡蛋，用打蛋器迅速搅拌，搅拌均匀之后，将剩余的鸡蛋液也全部投入锅内，并搅拌均匀。
　　4.搅拌至如图成糊状时，就可放入裱花袋，在垫上烤箱纸的烤盘上挤压成一个个圆球状。
　　5.手指上稍微蘸水后抚平挤压出来的尖头。然后用喷雾器在表面都均匀的喷上一层水雾。
　　6.用烤箱200度烤20分钟接着用160度烤15分钟就可以了。取出，待凉。
　　▼填充用奶油
　　1.在锅内放入黄油，砂糖，蛋黄和2大勺牛奶用打蛋器搅拌均匀后加入剩余的牛奶和奶油香精。
　　2.开中火加热，并不停的搅拌，至成厚糊状为止。
　　3.趁还有余热时，用力搅拌上劲。然后在锅底垫上冷水毛巾，在锅内分几次徐徐加入鲜奶油，迅速搅拌成光洁的奶油状即可。
　　4.将做好的奶油放入容器，盖上保鲜膜，待凉。
　　◆最后将填充用奶油放入裱画带装上1.5cm口径的裱花头。用刀剖开外壳，在里面注满奶油即可。

　　贝儿多爸爸泡芙
　　○ 外层酥皮的特征：
　　在自制的『泡芙皮』外包上派酥皮烤制面成的独特的『派式泡酥皮』。
　　○ 内馅蛋奶沙司的特征：
　　蛋奶沙司全部在店内现场制作，并配以大量进口优质的天然香草籽，每天分早、中、晚多次制作。
　　○ 只有在客人购买前才将内馅灌入泡芙酥皮。完全不添加防腐剂、添加剂，自然健康，新鲜超群。

　　卡士达泡芙泡芙
　　材料：
　　奶油50克、水125毫升、盐1.5克、细砂糖3克、低筋面粉75克、蛋2～3个（根据面糊的稠度调整用量）
　　泡芙的做法：
　　1、奶油切小块加入水、盐、细砂糖，加热至沸腾离火；
　　2、一次性倒入过筛的面粉，小火加热，快速搅拌至无粉状；
　　3、加入少许蛋液，和面糊充分混合均匀后，再加入少许蛋液，混合均匀；
　　4、直到面糊的稠度从勺上滑落形成倒三角形；
　　5、用裱花嘴挤到烤盘上，用直形或花形裱花嘴都可，没有的话就小勺也行；
　　6、将烤盘放入烤箱中，中层或中下层都可，200度烤三十分钟至三十五分钟即可。（温度根据自家烤箱调节）
　　7、在泡芙三分之一处切开小口；
　　8、挤入卡士达酱，或用小裱花嘴花嘴在泡芙底部挤入也可。

　　(要做多的话,按比例来买好材料作就OK了.作多少就卖多少.这些希望能帮到你)