Question

蒸包子每次都粘在蒸屉上边怎么回事啊?

蒸包子每次都粘在蒸屉上边,不过听说在屉布上面淋一点水,可以防止破馅,但是每次都不怎么管用,谁有好的方法啊?谢谢了

Answer 1

蒸包子之前，通常要先在笼屉里铺上用水浸湿的屉布，再把包子依次放入。最要不要用纱布，而是要用材质相对结实厚实一些的白色纯棉布，有的超市会有售，自制也可以。
蒸熟后，不要着急掀开锅盖，等1、2分钟后，打开盖子，取下笼屉，轻轻将整屉包子倒扣在干净的案板上（如果觉得倒扣笼屉不好操作，可先将案板盖在笼屉上，然后翻转过来即可）。最后将随着包子一同下来的屉布轻轻揭下来就行了。
洗净之后下次备用。

Answer 2

不能简单的在蒸屉上淋水，正确的方法是：在蒸屉上用手或小毛刷薄薄的刷一层油，再把包子摆在上面，就不会粘了，而且包子还很香呢！不信你试试！祝你的手艺越来越好！

Answer 3

屉布上面不止淋一点水，要是湿的
就是浸水，拧干一下。
还有包子蒸好后要马上拿出来装盘，不能在屉布上放太久

PS：你做包子的时候有没有注意到 包子皮的底部要稍厚呢
就是要做那种中间厚，边缘薄的皮，呵呵

还有，如果是发面的包子，馅不能太多汁，当然汤包除外

就这些了，注意一下，你的包肯定就很完美啦

Answer 4

应该是不要紧的。包子是发面的嘛，所以一蒸就会膨胀起来。要么你就放的时候离锅边再远一点，要么就揭锅的时候不要马上揭，等个二三分钟让他自然收缩一下，这样就不容易破。

Answer 5

不好意思，我没蒸过包子，根据我做蛋糕的经验，试试抹一点油。
另外我看我们这里的杭州小笼包屉里铺有一层松针，不沾屉，还有一种特别的香味，参考一下。祝你早日找到解决方法。