Question

油酥饼怎么做

Answer 1

Answer 2

胡萝卜油酥饼怎么做？胡萝卜切薄片，上锅蒸40分钟出炉，到上面粉，裸上鸡蛋液，面包糠下油锅炸即可。

Answer 3

用料1
面粉 250克
温水 160克左右
用料2 (油酥)
面粉 25克
油 50克
葱段
姜片
八角
桂皮
花椒
用料3
香葱
盐
葱油酥饼的做法
主面团中的面粉用温水揉至光滑（面尽量和的软一些）葱油酥饼的做法 步骤1
盖湿布醒20分钟葱油酥饼的做法 步骤2
醒面的同时制作油酥：把葱姜等香料入油锅开小火，炒至香料焦黄，香味渗入油中葱油酥饼的做法 步骤3
除去油中的所有调料，稍凉后将油倒入25克面粉中，调成油酥。同时准备葱花葱油酥饼的做法 步骤4
把面团分割成三份。取一份面团擀成大薄片葱油酥饼的做法 步骤5
在面片表面刷一层油酥，撒上适量的盐和香葱碎葱油酥饼的做法 步骤6
把面片象折扇子一样折叠起来，或宽或窄，不需要太整齐葱油酥饼的做法 步骤7
醒5分钟后，从右手端卷起，边卷边左手把面拉伸，尽可能使卷出的圈数多些葱油酥饼的做法 步骤8
卷好后，把收尾处压在面团下面，压扁，放一边醒15-20分钟。这时候可以继续制作下一份面团葱油酥饼的做法 步骤9
把醒好的面坯擀开成大的圆片葱油酥饼的做法 步骤10
锅中涂油，放入面饼中小火煎至一面微黄，在另一表面刷油后翻面葱油酥饼的做法 步骤11
中间转动面饼使其受热均匀，每次翻面都刷少量油，这样煎出的饼会非常油润香酥葱油酥饼的做法 步骤12
小贴士

1.做葱油饼的面团要揉的湿软一些比较好。
2.熬油的时候记得用小火，火大了很容易把香料熬焦。
3.喜欢吃软一点的饼，可以把饼稍微擀的厚一点。喜欢吃酥脆的可以像我一样，把饼擀的薄薄的，煎好的葱油酥饼又香又脆还酥的很。
4.记得每次翻面的时候在饼面上刷点色拉油，全程用小火，煎出来的饼油润香酥。

Answer 4

晋南人做的，一元三个，香喷喷，跟以前楼下的那家卖油酥饼的有得一拼。另外还有改进版：肉馅的，夹生菜鸡蛋的，夹生菜火腿的，味道都不赖，也都是一元，当早饭刚刚好。

油酥饼

原料配方 上白面粉5.75千克 碱面7.5克 菜籽油1.5千克 花椒油50克

制作方法
1.制酥：用菜籽油250克下锅烧热，端离炉火，慢慢倒入上白面粉750克迅速搅拌均匀后，起锅盛入盆内待用。

2.和面：将余下的上白面粉全部倒在盆内；将碱面用2.15千克水化开(六成凉水，四成开水)，先倒入60％的碱水反复和好面，再倒入25％的温水，搓揉成表面发光的硬面团，再将剩余的碱水洒入，并用拳头在面团上压榨，使碱水渗入面内。然后将面团移在面板上用力搓揉到有韧性时拉成长条，抹上清油，摘成重约65克的面剂100个，为防止粘连，每个面剂上可分别抹些油，再逐个搓成约12厘米的长条。

3.制饼：将搓成的长条压扁，再用小擀面杖擀成约5厘米宽的面片，逐片抹上7.5克油酥、撒上0.5克椒盐，右手拎起右边的面头，向外扯一扯，再按三折折起来，每折长约20厘米，然后由右向左卷，卷时要用右手指微微往长扯，左手两指撑面片两边往宽拔，边扯边卷成10余层，再将剩余面间扯长扯薄，抹上油酥，扭成蜗牛状(1个酥饼须扯约4米长)。

4.上鏊：将面团压成中心稍薄，直径约7厘米的小圆饼。在鏊内倒50克油，将小圆饼逐个排放在鏊里，鏊下的火力要分布均匀。散在周围。鏊上的火力集中在鏊的中心，这样才能使酥饼的心子提起，使其涨发。约3分钟后，拿开上鏊，给酥饼淋50克清油，逐个按火色情况调换位置，防止烤焦、再将上鏊盖上，1分钟后将酥饼翻身调换位置，达到火色均匀，两面酥黄出鏊即成。

Answer 5

材料

面粉、油、盐、椒盐粉

做法

1、面粉用开水烫一下，再慢慢加入凉水和成比较柔软的面团。
2、将面团擀成厚度长方形的面片。
3、在面片上抹适量油，撒适量盐和椒盐粉，再把面片横向卷起来。
4、面卷两头收口，把面卷立起来横向压扁再擀成薄饼。
5、电饼铛放少许油，把饼煎至两面金黄。