Question

求做面包的步骤方法

最近自己学着做了两次面包，但蒸出来的面包皮硬，发不起来，吃起来感觉像一团实实的干面团。我是这样做的：按比例放干酵母揉面团，把面团揉的不黏首为止，大概4分钟左右，然后成型，一小时后放进锅里面蒸，15分钟后出锅。哪位师傅可以指点下，我这样做出来的面包为什么发不起？在网上看到有的人说要二次发酵，是怎么回事？我该怎么做？谢谢

Answer 1

Answer 2

Answer 3

Answer 4

Answer 5

材料都放入面包机，揉成面团，发酵半小时，分成小份擀平，放入馅料，塞入模具，放烤箱烤熟，这样面包就做好了。具体做法如下：

需要提前准备好的材料包括：高筋面粉 160克、低筋面粉 40克、鸡蛋 20克、奶粉 8克、黄油 20克、苹果 1个、细砂糖 62克、肉桂粉 1/4小匙、柠檬汁 1.5小匙、百力滋饼干 2根、杏仁片 12片、盐 2.5克、酵母 2.5克、水 85克。

1、苹果去皮去核后切成小丁。

2、加入细砂糖，柠檬汁，肉桂粉加热拌匀。

3、所以材料都放入面包机，揉成面团。

4、放盆中发酵半小时。

5、分成小份。

6、擀平。

7、放入苹果馅。

8、捏圆，放入模具。

9、将百力滋饼干剪短插在小洞中，这边再放一个杏仁片。

10、放入预热好180度的烤箱中层，上下火烤15分钟。

11、取出，完成。

注意事项：

1、面包烤上色后加盖锡纸直至烘烤结束。

2、每台烤箱都会有温差，烘烤温度及时间以自家烤箱为准。