Question

凉粉怎么做的？

凉粉怎么做的？

Answer 1

凉粉自制法：
自家做的凉粉，不含矾以及各种添加剂，吃起来放心好多。
材料：
绿豆淀粉200ml（其他淀粉也可以，比如土豆淀粉、红薯淀粉，但是颜色质感会有所差异），水1000ml
淀粉和水的比例是1：5，200ml以及1000ml的水能做乐扣1L保鲜盒一盒。
调料：老干妈豆豉酱、葱花、蒜泥、酱油、香油、盐、醋、花椒面、辣椒油、味精、糖
做法：
1、取1000ml凉水放入锅中。
2、将绿豆淀粉放入水中，搅拌均匀。
3、将锅放在火上加热，用勺子不停得搅拌，使其受热均匀。当淀粉水变热时，将火转小，不停地搅拌，直到淀粉变透明，当淀粉全部变透明时，关火，再搅拌一会儿，感觉粘稠即可。
4、把淀粉糊倒进一个模具中，抹平，放凉即可成型，也可以放入冰箱中冷藏。
5、将成型的凉粉倒扣，切成细丝或者薄片。
6、用老干妈豆豉酱、葱花、蒜泥、酱油、香油、盐、醋、花椒面、辣椒油、味精、糖按自己的口味调成佐料，浇在凉粉上，吃的时候拌匀即可。
豆豉酱的制作方法是：
材料：
黑豆豉100克、郫县豆瓣酱50克、菜油50克、姜末5克、白糖10克、味精少量、水淀粉5克
做法：
1、将黑豆豉和郫县豆瓣分别剁碎；
2、锅烧热放油，将郫县豆瓣放入炒香；
3、放入黑豆豉和姜末炒香；
4、加入糖、味精调味，用水淀粉勾芡即可，晾凉后即可作为凉粉调料。

Answer 2

1、水加上适量的冰片糖烧开；
2、将在买回来的凉粉粉用冷开水开成糊状；
3、糖水烧开后待糖完全溶化后将凉粉糊倒进糖水中（要边搅拌边倒凉粉糊）；
4、再次烧开后停火，用容器盛好，冷却即可（冷藏更佳，食用时根据个人口味加上蜂蜜或牛奶味道更好）。

Answer 3

外面买的那种凉粉一般是100克一包的,你用一个量壶,超市很多冷水壶都是带刻度的,再找不到就用一个1.5ML的矿泉水瓶来量,一共要4.5ML的水,也就是量满三瓶的水,然后拿一个吃饭的小碗,从这里面装一小碗的水出来,把凉粉倒进去,搅至完全溶化.把剩下的水放到锅炉里烧开,然后取一个没有油的大锅,把溶有凉粉的水倒进去,再把烧开的水慢慢倒进去,边倒边搅,最后把这锅水放回火上,再烧开,只要烧冒泡就可以关火了,倒进盆里,静置.完全凉透就可以了.静置的过程中不要搅动.

Answer 4

安心凉粉轻松做！凉粉吃的安心又好做，我都找不到不学的理由

Answer 5

用土豆淀粉或者红薯淀粉或者绿豆、豌豆淀粉，一斤淀粉一般可做6--8斤凉粉，加白凡（食用的）2--3钱。
先把淀粉、白凡用凉水搅拌，锅开后边
搅拌边倒淀粉糊，然后一直搅拌10-15分钟。