Question

啤酒烤鸭腌料配方

啤酒烤鸭腌料配方

Answer 1

所谓啤酒烤鸭，就是在普通烤鸭制作前，在鸭肉上涂啤酒，或者用啤酒将鸭肉先腌制一番。这样烤出来的啤酒烤鸭味道别致，风味独特。接下来小编介绍两种不同方式的啤酒烤鸭的做法，看看你究竟喜欢哪一种呢？
目录
●啤酒烤鸭的做法
●啤酒烤鸭的做法技巧
●咖喱啤酒烤鸭的做法
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啤酒烤鸭的做法

啤酒烤鸭
食材
鸭腿3只、啤酒20毫升。苹果、土豆各2个，丁香5颗，大葱、老姜各20克，蒜3瓣，香叶2片，料酒、酱油、蜂蜜各30毫升，老抽15毫升，盐5克，白砂糖30克。

做法
1、鸭腿洗净，拔去杂毛。大葱和老姜切末，蒜拍碎。蜂蜜、啤酒、老抽混合均匀制成烧烤酱。

2、在一个大碗中放入丁香、香叶、盐、白砂糖、酱油、料酒，加入葱、姜、蒜末混合均匀制成腌料，鸭腿抹上腌料腌制24小时。

3、苹果和土豆去皮，切成1cm的厚片。烤盘底部铺一层锡纸，依次码放好苹果和土豆，刷一层腌料，再把鸭腿排放在苹果片和土豆片上。

4、烤箱用200℃预热10分钟，把烤盘放入烤箱烤10分钟取出，在鸭腿表面涂抹一层烧烤酱放入烤箱用150℃继续烘烤20分钟，再次取出刷一层烧烤酱，然后翻面放回烤盘，放入烤箱继续烘烤20分钟。
啤酒烤鸭的做法技巧

啤酒烤鸭
想要啤酒烤鸭更加入味，在腌制鸭腿时，可以把腌料和鸭腿一起放入食品袋中，挤出空气扎紧袋口，揉搓食品袋，让鸭腿均匀地沾上腌料，放入冰箱冷藏24小时。过程中要翻几次面，让鸭腿腌渍更均匀。