我买的北极甜虾有黑头现象，是不是不新鲜了，还可以吃吗？
北极虾有黑头是正常现象，北极虾吃饱的时候会出现黑头，有些雌性的虾体内有成熟的虾籽时，这些虾的头部也会因此呈现出深的颜色。因此有黑头的北极虾是可以食用的。下面介绍做法：
准备材料：北极虾500克、油300克、干辣椒100克、青、红花椒小半碟、料酒少许、生抽少许、盐少许、葱2根、姜2片、糖少许、熟花生米小半碗
制作步骤：
1、冰冻北极虾解冻至虾壳软化，虾肉尚冻即可，切不可完全化冻，这样可以充分锁住北极虾内部的水分，保持虾肉的鲜嫩。其他材料也准备好。
2、一半红花椒，一半青花椒，麻虽不及红花椒，胜在香气极佳，青、红两者一中和，麻香就达标了。
3、将擦净晾干的红辣椒剪成段，尽量将辣椒籽分开处理。
4、将剔出的辣椒籽炒香后用食品粉碎机粗粗打碎待用。
5、炒锅至火上烧热，倒油大火烧至八成热（有大量青烟冒出），放入虾与葱段姜片炸至虾皮尤其是虾头部分膨胀与虾肉分离，即可捞出。底油留锅内继续加至八成热。
6、将刚炸过的虾再次入锅复炸，使虾进一步蓬松。
7、快速将复炸的虾捞出，将油倒出，只留少量底油在锅内。
8、改小火将花椒略炒香。
9、将辣椒段入锅快速翻炒至出香味、油被吸收。
10、炸好的虾改中火翻炒均匀，下料酒、生抽、糖、盐及少量水改大火继续翻炒，使虾皮进一步蓬松以充分地吸收各种调料味道，虾看起来也更大更饱满。
11、将处理好的辣椒籽粗粉倒入，充分拌匀；倒花生米炒匀。
12、盛出即可食用。
参考资料来源：百度百科—北极虾
国初科技(厦门)有限公司
2023-06-12 广告
有些北极甜虾头部颜色较深，呈现出褐色、黑色等，俗称“黑头”现象，部分消费者误认为这是北极甜虾的质量有问题。其实，黑头是一种正常的现象。
北极甜虾生长在200米以下的海域，以捕食深海中的浮游动物和海藻为生。这些深海中的浮游动物或海藻由于终年不见阳光，本身就是褐色或黑色。北极甜虾的胃不像一般海鱼那样是在腹部，而是位于其头部，其头部（即胃部）自然呈现出隐隐约约的褐色或黑色，尤其是在其吃饱的时候。
北极甜虾是使用大型拖网从深海中直接捕捞的，把北极甜虾从二三百米的深海中直接拖上船，有时候由于起网速度很快，大气压力快速变化，容易造成虾头（胃部）的破裂，内部的浮游动物也随之扩散开来。这样一来，本来隐隐约约的黑色胃含物（浮游动物）就显现出来。
黑头其实就是深海中的浮游动物和海藻，因为它们也是生长在纯净、无污染的北极和北大西洋深海，所以和北极甜虾一样，没有任何危害。雷恩食品提示：喜欢的人可以放心地连黑头一起食用，如果不喜欢，将虾头丢弃即可，但完全不用因此担心北极甜虾的质量。正因为有部分黑头存在，才更说明北极甜虾是真正的野生虾。
北极甜虾生长在200米以下的海域，以捕食深海中的浮游动物和海藻为生。这些深海中的浮游动物或海藻由于终年不见阳光，本身就是褐色或黑色。北极甜虾的胃不像一般海鱼那样是在腹部，而是位于其头部，其头部（即胃部）自然呈现出隐隐约约的褐色或黑色，尤其是在其吃饱的时候。
北极甜虾是使用大型拖网从深海中直接捕捞的，把北极甜虾从二三百米的深海中直接拖上船，有时候由于起网速度很快，大气压力快速变化，容易造成虾头（胃部）的破裂，内部的浮游动物也随之扩散开来。这样一来，本来隐隐约约的黑色胃含物（浮游动物）就显现出来。
黑头其实就是深海中的浮游动物和海藻，因为它们也是生长在纯净、无污染的北极和北大西洋深海，所以和北极甜虾一样，没有任何危害。雷恩食品提示：喜欢的人可以放心地连黑头一起食用，如果不喜欢，将虾头丢弃即可，但完全不用因此担心北极甜虾的质量。正因为有部分黑头存在，才更说明北极甜虾是真正的野生虾。
