Question

最近买了黄冰糖，不知道和白冰糖有什么区别呢？

Answer 1

一， 因工艺不同

黄冰糖是微微泛黄的多晶老冰糖，而白冰糖是常见的单晶冰糖，白冰糖比黄冰糖更醇，多几道工艺工序，而且提炼方法也不一样。

二，成分不同

白冰糖是用白糖作为原料加工而成，而黄冰糖是用甘蔗汁提炼而成，蔗糖成分较多，属于纯天然的糖品，但是纯度低，没有白冰糖纯度高。

黄冰糖：

白冰糖：

三，使用方法不同

黄冰糖在烹饪中有上色的作用，所以需要炒糖色时，就用多晶的黄冰糖，口感更加天然，而单晶白冰糖更易融化，在煮绿豆汤和银耳汤，泡茶时更方便。

参考资料来源：百度百科-冰糖

参考资料来源：百度百科-老冰糖

Answer 2

颜色上的区别：多晶冰糖按颜色来分，主要包括白色、淡黄色、浅灰色；而单晶冰糖基本为白色。纯度的区别：因为结晶过程不同，单晶冰糖的纯度比多晶冰糖相对要更高一点。大小的区别：由于制作工艺的不同，多晶冰糖的产生比单晶冰糖要大得多。

Answer 3

我刚买上锦生活的黄冰糖，以前也是不了解它们有什么区别，买的时候特意问了客服的，客服说白冰糖是单晶体冰糖，黄冰糖是多晶冰糖。两者均以白砂糖为原料，经过溶解、去杂质、熬制、结晶后而成，但不同的是，白冰糖中添加二氧化硫漂白。

Answer 4

它们均是用白砂糖作为原料加工提炼而成，只是颜色不同而已。
黄冰糖跟白冰糖一样的，不过白冰糖多一层提炼，更纯一些。以前白冰糖比黄冰糖值钱，因为工艺多一层，是更纯的糖。
现在比较流行黄冰糖，因为含更多甘蔗的天然成分.

Answer 5

从上锦生活那得知，其实黄冰糖和白冰糖功 效差不多相同，但黄冰糖的功 效更 好，因为它含更多甘蔗的天然成分，中yao常用的冰糖也多是大块黄冰糖。