Question

水煮鱼的家常做法，水煮鱼的做法大全，水煮鱼怎么做

Answer 1

水煮鱼的家常做法介绍如下：
1、把切好的鱼片放生姜末，料酒，盐，一点糖，胡椒，味精，也可以放点酱油一起腌个1-2小时，让它入味；
2、将腌好的鱼片放到滚水里过一便，让其6分熟，沥干，盛起。煲底下可铺层生菜打底上面放上半熟的鱼片；
3、鱼片上放葱段，蒜片若干；
4、半碗油在小锅里加热，放入姜末，蒜末，干辣椒，花椒，中火让其出味出色；
5、油往鱼片上一浇即可。

Answer 2

零失手麻辣水煮鱼！没有什么比鲜香麻辣的水煮鱼更下饭的了

Answer 3

水煮鱼的做法步骤

1
材料：草鱼、黄豆芽
调味：鸡蛋清、姜、蒜、郫县豆瓣酱、辣椒若干、花椒适量、盐、淀粉、料酒。

2
将草鱼去腮、内脏处理干净。

3
切下头、尾留用，沿中间鱼骨将鱼肉片成两片。

4
鱼皮朝下，斜刀切除鱼身的大刺片，再切成薄厚适中的鱼片。

5
鱼皮朝下，斜刀切除鱼身的大刺片，再切成薄厚适中的鱼片。

6
姜、蒜切片，干辣椒掰成小段。

7
鱼片中倒入一个蛋清，加盐、料酒、淀粉抓匀后腌制20分钟。

8
黄豆芽掐根部，洗净备用。

9
黄豆芽入加入少许盐的清水中煮至软、至熟捞出。

10
铺在装水煮鱼的容器底部。

11
锅置火上倒入油，下花椒慢炸约2分钟。

12
倒入干辣椒和豆瓣酱，炒出香味和红油。

13
待辣椒变色，捞出一半的花椒、辣椒待用；将蒜片和姜倒入锅中，炒出香味。

14
倒入鱼头、尾、鱼骨炒匀。

15
加入适量热水，没过鱼即可。

16
水沸后，将鱼片一片片放入锅中，并用筷子轻轻搅散。

17
煮到鱼片变色至熟，约1~2分钟，即可。

18
将锅中的鱼片、鱼汤倒入铺好豆芽的碗中。

19
将事先盛出的花椒、辣椒铺于碗中，淋入热油即可。

Answer 4

简单点说，把生姜切片，蒜粒，花椒籽，辣椒壳准备好。白糖，酱油，黑醋准备好。豆芽，千张，酸菜。
1.把切好的鱼片用盐，蛋清，生粉拌匀，放置一会。
2.锅内放一些油，鱼块一片片放入，变色立马捞起。
3.烧点开水，把豆芽烫千张一遍，不要太久。
4.搞个煮锅，把豆芽，千张，酸菜放入，鱼片放在面上，用刚才没有用完的油，烧热，放入生姜片，辣椒壳烧一小会儿（怕辣椒壳变黑，先用冷水泡一会），倒在鱼片上。
5.导入快淹没鱼片的开水，加适量的盐，胡椒，酱油，生抽，花椒籽，适量白糖。
烧一会就可以吃了 ，比较简单的方法，前两天才做，他们都觉得好吃

Answer 5

主料

草鱼1000克

辅料

豆芽500克 郫县豆瓣酱50克
辣椒30克 花椒20克
姜一块 蒜半头
八瓣1个 桂皮1小块
胡椒粉10克 料酒1勺
淀粉1勺 盐适量
水煮鱼的做法步骤

1. 准备原料。

2. 片下鱼肉，切成薄片。鱼头和鱼排分装备用。片鱼的方法可以见这里。

3. 鱼片用料酒、胡椒粉、半小勺盐抓一下入味，再拌入淀粉备用。

4. 豆芽放入加了盐的热水中，烫熟，铺在盆底备用。

5. 锅中放入一勺底油烧热，加入花椒、辣椒，离火烧入味。这样不会把辣椒烧黑。然后捞出一半的花椒、辣椒备用。

6. 然后在锅中，继续加入郫县豆瓣酱，把油烧成红色。在烧出红油的锅中，加入姜末、蒜末、八角、桂皮，一起翻炒爆香。

7. 在爆香的锅中，加入鱼头、鱼排，翻炒5分钟。

8. 然后加入3000ml的热水、1勺盐，大火烧开。

9. 汤烧开后，继续煮10分钟，然后滑入码好味的鱼片。鱼片入锅后不要用筷子搅拌，否则鱼肉容易变散。

10. 再次沸腾后,维持活力2~3分钟,就可以了。注意不要煮太久，否则鱼肉会由嫩变硬。

11. 把烧滚的鱼汤，全部倒入已经码好豆芽的盆中。

12. 在锅中，放入30克油，烧到冒烟。把第一次爆香盛出的辣椒花椒洒在鱼汤的表面上。把烧热的油，迅速倒在盆中，听到好听的嗤嗤声，美味无比的水煮鱼汤就做好了。
水煮鱼的做法视频
小贴士
油的加入，是为了维持这个菜的温度，一边吃着鲜美滑嫩的水煮鱼片，一边还可以喝到爽口的水煮鱼汤。关键一点：喝汤的时候，记得撇清表面的浮油，就可以享用鲜美无比的水煮鱼汤咯。