水煮鱼的家常做法,水煮鱼的做法大全,水煮鱼怎么做

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妖感肉灵10
2023-03-18 · TA获得超过6.3万个赞
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水煮鱼的家常做法介绍如下:
1、把切好的鱼片放生姜末,料酒,盐,一点糖,胡椒,味精,也可以放点酱油一起腌个1-2小时,让它入味;
2、将腌好的鱼片放到滚水里过一便,让其6分熟,沥干,盛起。煲底下可铺层生菜打底上面放上半熟的鱼片;
3、鱼片上放葱段,蒜片若干;
4、半碗油在小锅里加热,放入姜末,蒜末,干辣椒,花椒,中火让其出味出色;
5、油往鱼片上一浇即可。
罐头小厨
2019-03-16 · 为你分享各种新奇又实用的高能吃法
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罐头小厨
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零失手麻辣水煮鱼!没有什么比鲜香麻辣的水煮鱼更下饭的了

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夜笛骨幻19
2017-06-27 · TA获得超过212个赞
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水煮鱼的做法步骤

1
材料:草鱼、黄豆芽
调味:鸡蛋清、姜、蒜、郫县豆瓣酱、辣椒若干、花椒适量、盐、淀粉、料酒。

2
将草鱼去腮、内脏处理干净。

3
切下头、尾留用,沿中间鱼骨将鱼肉片成两片。

4
鱼皮朝下,斜刀切除鱼身的大刺片,再切成薄厚适中的鱼片。

5
鱼皮朝下,斜刀切除鱼身的大刺片,再切成薄厚适中的鱼片。

6
姜、蒜切片,干辣椒掰成小段。

7
鱼片中倒入一个蛋清,加盐、料酒、淀粉抓匀后腌制20分钟。

8
黄豆芽掐根部,洗净备用。

9
黄豆芽入加入少许盐的清水中煮至软、至熟捞出。

10
铺在装水煮鱼的容器底部。

11
锅置火上倒入油,下花椒慢炸约2分钟。

12
倒入干辣椒和豆瓣酱,炒出香味和红油。

13
待辣椒变色,捞出一半的花椒、辣椒待用;将蒜片和姜倒入锅中,炒出香味。

14
倒入鱼头、尾、鱼骨炒匀。

15
加入适量热水,没过鱼即可。

16
水沸后,将鱼片一片片放入锅中,并用筷子轻轻搅散。

17
煮到鱼片变色至熟,约1~2分钟,即可。

18
将锅中的鱼片、鱼汤倒入铺好豆芽的碗中。

19
将事先盛出的花椒、辣椒铺于碗中,淋入热油即可。
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xiyuyizhenfeng
2017-06-27
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简单点说,把生姜切片,蒜粒,花椒籽,辣椒壳准备好。白糖,酱油,黑醋准备好。豆芽,千张,酸菜。
1.把切好的鱼片用盐,蛋清,生粉拌匀,放置一会。
2.锅内放一些油,鱼块一片片放入,变色立马捞起。
3.烧点开水,把豆芽烫千张一遍,不要太久。
4.搞个煮锅,把豆芽,千张,酸菜放入,鱼片放在面上,用刚才没有用完的油,烧热,放入生姜片,辣椒壳烧一小会儿(怕辣椒壳变黑,先用冷水泡一会),倒在鱼片上。
5.导入快淹没鱼片的开水,加适量的盐,胡椒,酱油,生抽,花椒籽,适量白糖。
烧一会就可以吃了 ,比较简单的方法,前两天才做,他们都觉得好吃
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匿名用户
2017-06-27
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主料

草鱼1000克

辅料

豆芽500克 郫县豆瓣酱50克
辣椒30克 花椒20克
姜一块 蒜半头
八瓣1个 桂皮1小块
胡椒粉10克 料酒1勺
淀粉1勺 盐适量
水煮鱼的做法步骤

1. 准备原料。

2. 片下鱼肉,切成薄片。鱼头和鱼排分装备用。片鱼的方法可以见这里。

3. 鱼片用料酒、胡椒粉、半小勺盐抓一下入味,再拌入淀粉备用。

4. 豆芽放入加了盐的热水中,烫熟,铺在盆底备用。

5. 锅中放入一勺底油烧热,加入花椒、辣椒,离火烧入味。这样不会把辣椒烧黑。然后捞出一半的花椒、辣椒备用。

6. 然后在锅中,继续加入郫县豆瓣酱,把油烧成红色。在烧出红油的锅中,加入姜末、蒜末、八角、桂皮,一起翻炒爆香。

7. 在爆香的锅中,加入鱼头、鱼排,翻炒5分钟。

8. 然后加入3000ml的热水、1勺盐,大火烧开。

9. 汤烧开后,继续煮10分钟,然后滑入码好味的鱼片。鱼片入锅后不要用筷子搅拌,否则鱼肉容易变散。

10. 再次沸腾后,维持活力2~3分钟,就可以了。注意不要煮太久,否则鱼肉会由嫩变硬。

11. 把烧滚的鱼汤,全部倒入已经码好豆芽的盆中。

12. 在锅中,放入30克油,烧到冒烟。把第一次爆香盛出的辣椒花椒洒在鱼汤的表面上。把烧热的油,迅速倒在盆中,听到好听的嗤嗤声,美味无比的水煮鱼汤就做好了。
水煮鱼的做法视频
小贴士
油的加入,是为了维持这个菜的温度,一边吃着鲜美滑嫩的水煮鱼片,一边还可以喝到爽口的水煮鱼汤。关键一点:喝汤的时候,记得撇清表面的浮油,就可以享用鲜美无比的水煮鱼汤咯。
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