生日蛋糕上的水果怎么做

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异样不一样273
高粉答主

2018-01-24 · 说的都是干货,快来关注
知道顶级答主
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食材用料: 植物鲜奶油300克 低筋面粉100克 蛋黄4只 蛋清4只 白砂糖20克(蛋黄用)相克食物 盐2克 粟米油60克 牛奶90克相克食物 泡打粉2克 醋少许相克食物 白砂糖60克(蛋清用)相克食物 水果适量(菠萝,梨,草莓,椰子,葡萄,火龙果,芒果) 菜谱做法:
1.依次在蛋黄中加进糖、玉米油、牛奶用手动打蛋器打至油水混合,颜色有点发白即可,不要一直搅拌,以免出筋
2.筛入低筋面粉和泡打粉,用打蛋器快速打匀
3.把蛋白放入干净的无水无油的容器里,加醋用打蛋器打至粗泡,分三次加入糖,打至硬性发泡.(硬性发泡就是要将蛋白打完后,提起打蛋器,蛋白的形状是尖挺的,大约打10分钟左右)
4.将蛋白分三次加入蛋黄糊中,切拌均匀(切拌就是横竖切,不要转圈搅)
5.将糊倒入8寸模中,轻轻敲打,消泡
6.放入预热烤箱170度,中下层,烤焙大概50分钟.(各烤箱的温度有所差异,时间根据需要做调整)
7.出炉后将蛋糕倒扣,以免蛋糕本身的重力压到回缩,放凉后就可以脱模了
8.蛋糕装饰
9.把蛋糕片成2片备用
10.鲜奶油打发
11.取一蛋糕片,薄薄抹一层奶油,撒上水果粒
12.再放上另一片蛋糕片,用奶油抹平表面
13.剩下的奶油装入裱花袋,选自己喜欢的裱花嘴随意发挥吧,在蛋糕上挤上花纹,放上自己喜欢的水果即可 用手机看这道菜做法 菜谱小贴士:
1、要保证所有蛋白打发的工具是无水无油,打发蛋白工具上如果有水或者是油,或者是混合一丁点的蛋黄,都会导致蛋白打发失败
2、所有的粉类都是要过筛,不过筛的粉类会严重的影响蛋糕的品质与口感
3、还有就是混和面糊了,因为蛋白与蛋黄糊比重不同,操作时间过长或者是搅拌不当就容易造成消泡,这样子的结果就是导致蛋糕膨胀的不够,做出来的蛋糕就不够松软
4、最后是脱模了,记得烤好后的蛋糕一定要倒扣放凉,然后再脱模,不然就前功尽弃啦
思恩
2024-12-11 广告
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