Question

家常炒鸡腿有哪几种做法？

Answer 1

鸡腿可以红烧、油炸、烤制等，先把鸡腿剔骨，肉切小块，放入调味料腌制，放入淀粉抓匀，准备配料，起锅烧油，下锅炸鸡腿肉，片刻捞出，余油爆香葱姜蒜，加入腿肉翻炒，加入调味料，家常炒鸡腿就做好了，具体方法如下：

食材：鸡腿、青红椒、食用油、食盐、味精、十三香、淀粉、白糖、鸡精、酱油、清水。

1、准备鸡腿3个，清洗干净后，先去皮，接着用刀除去鸡腿骨。

2、鸡腿肉先切成条，然后在切成丁，放在盆中。

3、放入适量的食盐、味精、十三香，用手抓匀，然后加入干淀粉，接着抓匀，腌5分钟左右。

4、准备洋葱一块，切成片后，用手抓散。准备青红椒各一块，切成方片。准备葱、姜、蒜切成片备用。

5、锅内倒入植物油，油温6成热时，倒入准备好的鸡肉滑至变色（如有粘连，用勺子打散）捞出控油。

6、锅底留油，倒入准备好的葱、姜、蒜爆香，接着加入红干椒炒出香味后，加入配菜炒匀。

7、开小火，加入适量的食盐、白糖、味精、鸡精、酱油，翻炒均匀后，倒入鸡腿肉，开大火，加入一点清水，接着翻炒化开调料后，就可以出锅了。

8、成品图。

注意事项：

1、腌制鸡腿肉时，抓的过程中如果太干，可加入少许清水，一定要不能太干。

2、鸡腿肉已经经过油炸，最后翻炒片刻即可。