Question

蒸米饭用热水还是冷水

Answer 1

蒸米饭是用什么样的水好？许多朋友都有自己的不同见解。有人认为用凉水比较好的，但是也有人认为凉水可能会引起癌症，还是用热水好。其实，蒸米饭，您应该这样做。

Answer 2

用冷水和热水都可以
煮米饭的时候选择使用凉水煮制或者热水煮制都是可以的，但用热水煮出来的米饭，口感会更加软糯可口。这是因为大米中的主要成分是淀粉，淀粉不溶于水，只有在温度适宜时，才会吸水、膨胀、破裂，增加米饭的风味。

很多人在煮米饭的时候，会选择使用冷水煮制，认为冷水比较方便，直接从水龙头中接水就可以了，但用冷水煮米饭的时间比较长，从而会导致蒸出来米饭偏干，吃起来整体口感较硬。

但煮饭的时候，直接使用刚烧开的热水煮饭，则会导致米饭呈现口感特别软的现象，甚至还会有种粘嘴的感觉。因此，蒸制米饭的时候，最适宜的温度应该在30度到40度之间，也就是和人体体温较为相近的水温，这样蒸制出来的米饭能够粒粒分明而且软硬适中。

在蒸米饭的时候加入少许食醋，按照500g的大米加入1ml的食醋的比例就可以了，这样既能够使食醋遇热之后将酸味蒸发掉，还可以帮助大米中的淀粉实现更好的互化，使米饭更加松软，香味更浓郁。

如果担心煮出来的米饭出现粘锅的现象，可以在煮饭之前，先在水中加入一小勺的猪油或是植物油、花生油，这样可以有效避免蒸制好的米饭粘连在锅胆内壁

Answer 3

都可以
用热水还是用冷水去蒸米饭，效果都是一样的
所以根据你自己的习惯去蒸就好
蒸米饭的时候可以先把米在冷水里浸泡一个小时，这样可以让米粒充分吸收水分，蒸出来的米饭会粒粒饱满

Answer 4

都可以吧，但是我一般都是用凉水蒸的，感觉用热水蒸的话会控制不好米饭的口感~

Answer 5

很多人都喜欢吃米饭，那大家在蒸米饭的时候都是用热水还是凉水呢？怎样蒸出来的米饭不会黏在一起粒粒分明呢？兔子可是问过大厨的，今天就告诉大家一些技巧。