Question

灌香肠一斤肉用多少盐？

Answer 1

自己在家做香肠的话，一斤肉放盐大约在16克左右就可以了，喜欢咸的话可多放一些，但是不要超过20克盐，放多了盐不但吃起来很咸，影响口感，还对身体有坏处。广东人都喜欢做甜甜的香肠，如果想做咸的10斤肉放4两盐足够了，再根据个人口味添加味精、料酒等调料即可。

Answer 2

自己做灌香肠的话,一斤肉放盐大约在16克左右（适合甜香肠）,喜欢咸的话可多放一些。当然，也不要太多。放多了盐不但吃起来很咸,影响口感,也对身体健康不利。一定要严格控制含盐量。 灌香肠时调料的配比最重要。以10斤肉为例，想做咸的话，调味料的比例是大约3.5两盐、1两白酒、2两料酒、半斤糖、...

Answer 3

我以前在火腿厂上过班。我建议你拿纸和笔记一下吧！
盐`酒`白糖`叶精这些跟拌饺子馅一样，要加点肥肉（提香），肉一定要剁细（工厂有绞肉机），放到盆里，要加淀粉和鸡蛋（粘合作用），淀粉不用太多，和肉拌匀后能粘在一起，（肉用手能握成团不散就行了），不然很难粘合成肉团，鸡蛋也要多加几个，不要放菜，少加点水，加一定的酱油（要把肉染色和调出酱香味）。
注意事项：
1.口味，宁咸勿淡（别太淡了，淡了不好吃，而且不好放，几天就发霉坏掉了），也别太咸，咸的拉不动舌头也不行。
2.还要加点白色胡椒面（这个一定要有），别太多十斤肉满满一汤匙就差不多了，调好后可以尝尝味道，再吐掉。
3.灌的时候，不要灌的太满了，肠衣别弄破了，大约20公分长为一节，短的肠衣15公分也可以，缠的时候要朝一个方向，否则会开的，要不就用细绳扎起来（要多缠几道再系死）。两头一定打死结，要系双扣，单扣会开，（因为肠衣很滑），加热后有可能会涨开！有气泡的地方用针头扎一下，要小（针的作用来了），不扎气泡加热后会爆开！
4.肠灌好后，还要在院子里挂起来，晒上7—10天左右，等肠体硬了，要很硬，晒细了，晒干了，拿下来！
5.最后搁到盘子里，放锅里的笼屉里蒸熟即可。注：工厂是挂在架子车上在推进烤炉里用木炭烤熟的！

Answer 4

10斤肉灌香肠要放3-4两盐，那么1斤肉灌香肠广大概要盐15克-20克左右。

Answer 5

香肠一斤肉用五克盐左右