Question

怎么做炒面

做法我会 但是 我每次做的 都像是 勾过芡的 粘乎乎的样子

但是在饭店里吃的 都是一根是一根的 我比较喜欢那样的

有什么窍门吗 还有 我是炒煮的面 俺家东北的

家里那边好多饭店都是 炒不煮的面

所以说 我炒煮的面 炒成这样是什么原因 该怎么改进
我是买现成的手擀面

还有就是 我不知道怎么煮 就是熟不熟我都看不出来

最好给我个时间 要煮几分钟 最好 还有 煮完 用不用 晾干

Answer 1

炒面：
小白菜、肉丝、香菇丝。
下面，少许硬一点（用筷子夹1根起来，尝一下）。
捞出，放冷水冲，漓干水分。
大火，先炒肉丝，熟，加白菜，变色，加香菇，炒几下，加面条炒几下，拌匀，改中火，加盐、胡椒、少许味精，改小火，一手拿锅铲炒，一手拿双筷子把面条抖松，面条和作料尽量拌匀，白菜不能黄。
备注：1 吃炒面的时候加点上好的醋。
2 里脊肉切细丝，加一点盐用生粉拌匀，加一点
油，再拌匀。

炒面（生面）的做法：
大白菜、肉丝、香菇丝。大火，先炒肉丝，熟：改微火，加白菜，加香菇，炒几下，将生面散开铺在上面，加盐、胡椒、少许味精，盖锅盖，等上气后约3-5分钟，开盖，如面条已软，改小火，拿锅铲炒，面条和作料尽量拌匀，不动，让面条下面起一层薄薄的锅巴，即可。备注：里脊肉切细丝，加一点盐用生粉拌匀，加一点油，再拌匀。

Answer 2

原料：
1.洋葱2.蘑菇3.火腿4.培根5.白菜6.干辣椒或者辣椒酱.7.鸡蛋8.香菜9.面条。
做法：
1.所有东西切小,大小自己定,看自己喜欢什么样子的了,当然,指头肚大小的比较合适.
2.把面煮上,俺用的是做意大利面的那种面条,煮到中间没有硬心就可以了.冲凉水放一边.
3.锅放上油,把洋葱丁放进去.
4.等洋葱开始焦的时候放蘑菇进去,洋葱焦一点最好,这个时候洋葱的甜味就出来了.
5.等蘑菇开始缩小的时候放火腿和培根
6.翻炒一段时间后放白菜
7.等白菜开始出水的时候把面倒进去~然后使劲翻几下,这个时候如果一开始油倒的不够多就要再加点油,否则就粘在锅上了.而且炒面油油的比较有食欲.
8.把辣椒酱或者干辣椒放进去,我没有把辣椒放进去和一开始的东西一起炒是因为我不喜欢太辣的东西,和面一起放的话就不那么辣,我还可以忍受
9.加盐加生抽加老抽,千万要一直翻动面~否则后果很严重
10.把鸡蛋打好倒进去,就把料和面粘在一起了,超好吃,然后使劲翻动,出锅了,放点香菜在上面,

Answer 3

首先，打一个鸡蛋，调匀备用（不调也可以）。还准备一些青菜、洋葱，炒好的肉丝，对了，还有事先煮好的粗面。锅烧热下冷油，等油热了，把鸡蛋倒下去马上用铲子搅拌，等到快凝固事倒青菜、洋葱，炒好的肉丝，加酱油、盐、鸡精，最后再放面直到面条变色了就好了。出锅前撒些葱末，OK啦，很快，大约6分钟搞定一盘。事前可多准备一些要用的料，以便随时饿了就炒面来吃！

Answer 4

炒面口感一般，我做的是豆角焖面，也不难吃，面有Q感，弹牙，香，透，是自家的典藏手艺，{没事赞一下：）}。
也不自夸了，先说说怎么做吧。
准备：白不老豆角，黄瓜（切丝），肉（切片），面条，醋蒜茸汁及各种调味料（以上这些根据吃饭人数准备）
1.把买来的面条先大火蒸10分钟，取出过一下凉水，控干水备用。
2.把豆角摘好洗净，肉切片用盐胡椒酱油等煨一下。
3.热锅凉油把肉片滑熟，盛出，锅里重新放油，加入八角、辣椒、葱姜蒜煸香，放入豆角翻炒，加入味精、盐、酱油略炒，以豆角垫底，放入蒸好的面条，看豆角的量加水，以刚没过为好，中火焖熟豆角，使汤收干
4.关火后用铲子从下往上把豆角和面条拌匀
5.备好黄瓜丝，醋泡蒜茸
6.焖面装盘，撒上黄瓜丝，浇上醋蒜汁开吃

Answer 5

家常炒面
1、将面条放入煮沸的开水中+盐（防止面条粘在一起成团团）煮开，捞出，用凉水冲一下，再次防止粘结成团待用
2、油入锅加热，将肉丝放锅煸炒后将洗净切断的洋葱入炒锅里翻炒两下，再将面条倒入锅中，进行翻炒，加少许盐（煮面条时已经加了盐了，要按自己的口味酌量加盐），倒老抽少许上色，翻炒，至锅中所有面条上色后再加剩下的材料炒均即可关火。
也可以加入胡萝卜~
黄瓜
蛋皮~
香菇豆腐干
香肠等等一起炒
做法都差不多哦