Question

如何自家灌制香肠，什么配方，有什么注意事项？





Answer 1

做腊肉，买好多额肉，切成一长条形状，放置于盆内，把准备好的酱，拌好倒入盆内，记得要涂抹均匀，才更好的如味道进去，老抽少放，只为上颜色，盐要多，其他调料按照自己口味，最后盖好盖子，两天后翻一下里面，腌制5天，烧热水，温的，把肉拿出来洗一下，就可以挂在阴凉处风干，半月可食用。 以上如有条件可以烟熏的话，采用柏丫，一天即可，或者两天，蒸锅过程6天或者7天就可以了，会更快捷。

Answer 2

做腊肠的肉最好不洗但必须是新鲜的，灌好的香肠放在露天通风处，2到3天;然后移至背阴通风处再晾7到10天。晾晒时间取决于温度和风力。气温不得高于15°温度越低越好。在晾晒的过程中，应避免淋上雨水，雪水，否则香肠会变质。另外香肠一定要注意通风，怕捂不怕冻。15天左右即可食用（ 晒上5.6天腊肠衣就会收缩，12.15天外表变得很油润，腊肠就做好了 。）

Answer 3

配料中所以材料混合 放肉切好的肉条腌一晚上 买来的肠衣在冷水中洗几遍 矿泉水瓶剪6cm左右的头，剪面用透明胶粘一下防止割到手，把肠衣套到瓶口上，尽量多套 把肉灌入，长度差不多打个结，或者把灌好的肠扭几圈 灌好后，扎眼晒10天以上，晒好后切片，装盘后即可。

Answer 4

配料中所以材料混合
放肉切好的肉条腌一晚上

买来的肠衣在冷水中洗几遍

矿泉水瓶剪6cm左右的头，剪面用透明胶粘一下防止割到手，把肠衣套到瓶口上，尽量多套

把肉灌入，长度差不多打个结，或者把灌好的肠扭几圈

灌好后，扎眼晒10天以上

晒好后切片

装盘后即可

注意事项
1.套肠衣的时候有个人拉着，一个人套，尽量多的套，要是套不上就剪掉。
2.灌的时候一定是多放肉到瓶里用挤的力量把肉挤入这样灌得肉才多，我一只手握住瓶口固定肠衣，老公用一个料理机用的投料的小棒子往里塞肉（以打圈挤的方式）。描述的不太清楚，灌的时候自己找窍门就好，我一开始灌得也瘪瘪的，看最后多粗壮啊

经验内容仅供参考，如果您需解决具体问题(尤其法律、医学等领域)，建议您详细咨询相关领域专业人士。

Answer 5

套肠衣的时候有个人拉着，一个人套，尽量多的套，要是套不上就剪掉。灌的时候一定是多放肉到瓶里用挤的力量把肉挤入这样灌得肉才多，我一只手握住瓶口固定肠衣，老公用一个料理机用的投料的小棒子往里塞肉（以打圈挤的方式）。描述的不太清楚，灌的时候自己找窍门就好，我一开始灌得也瘪瘪的，看最后多粗壮啊。