Question

刚烤好的饼干为什么那么软

Answer 1

 刚出炉的饼干发软是正常的，冷却后就会变得酥脆。如果冷却后仍然发软，说明烘焙时间不够，水分没有完全被烤干。解决的方法是将饼干重新放入烤箱烤几分钟。如果饼干的颜色已经足够深，但冷却后仍然发软，则可能是因为烤箱的温度太高了。这时要试着降低烤箱温度，延长饼干的烘烤时间。
    另外，面团越大越厚，水分越难被烤干，也就越容易烤出发软的饼干。反之，面团越小越薄，就越容易烤出酥脆的饼干。所以，如果一直烤不出口感让人满意的饼干，就试着将饼干做小一点儿哦。

Answer 2

不酥脆一般是黄油打发不够!要打发到黄油成羽毛的样子.给你个我用的很好的方子.
原料：黄油
135克
糖粉
100克
(白糖碾粉碎也可)
全蛋一个
泡打粉
1.5克
盐
1克
卡夫芝士粉
30克(没有可不放)
高粉
70克
低粉
150克
方法：先将黄油和糖粉一起搅发到色浅发白，再加蛋，继续搅均，然后加泡打粉，盐，芝士粉搅均，再加入两种面粉，搅成面团。整个过程，我是用橡皮刮刀搅的，最后就要用手一个个团成小团，压扁，成一个个小饼胚，放烤盘上。
烤箱预热190度，上下火烤10分钟就ok了！