蛋糕店利润高吗?
我家里就有亲戚是做蛋糕店的,而且一开就是两个,干了三年两口子现在买房又买车,可以看出来蛋糕店的利润还是不菲的。蛋糕店利润高吗?
一,蛋糕店的成本现在做餐饮主要在于房租这一块,蛋糕店的选址不需要太好,但一定要临街,这一点是很重要的。蛋糕店的面积可大可小,一般20多平就可以干起来,所以房租的压力相对较轻。蛋糕店的员工主要是做蛋糕的烘焙师傅,一般水平高一些的需要每月6000左右的工资,加上两个或一个售货员,一般蛋糕店的人工成本在每天500元左右。
原材料成本这块在餐饮人眼里看来,蛋糕店属于暴利。因为面粉、黄油、鸡蛋、奶油这些原材料分摊到每个蛋糕上并不多。比如我们常见的6——12寸蛋糕,面粉成本也就3——6块钱,这个还是选用好的面粉,鸡蛋、奶油、黄油这里面的学问就大了,因为蛋糕店用的植物性黄油还有卖鸡蛋的碎蛋的话,价格是很低廉的。
我做生鲜团购的时候,卖不出去的、品相不好的榴莲,把榴莲肉扒出来都卖给他们了!可以说给外人看来挺贵的东西,其实他们的进价很便宜。不信大家看看批发市场卖不出去的榴莲,后来都推销给谁了?
蛋糕店的水电费和其它成本一般也没有多少,蛋糕店盈利的高低主要还是看营销手段。我家里亲戚的生日蛋糕基本都是买一送一的特价促销,这样为他们吸引了很多回头客。想一想118块钱的8寸蛋糕买一送一,那么就是卖59块钱他们也是利润可言的。
二,现在西式烘焙特别受欢迎,尤其是年轻人,所以蛋糕店是不缺少客户的。蛋糕店当然不能以售卖蛋糕为主,各种西式的甜点、面包都是蛋糕店的利润来源,而且现在人们图方便,所以购买烘焙食物做早餐和零食的人很多。这就是为什么现在很多街边都有几家蛋糕店,而且不像餐饮店那样倒闭率特别快,一般蛋糕店都是干的越长生意越好的。
现在人们过生日生日蛋糕是必备的,而且根据不同的客户蛋糕店可以制作出不同的蛋糕,蛋糕店可以说卖的是技术和服务,生日蛋糕老百姓在家里可很少有自己做的。想一想这个市场刚需有多大,够多少蛋糕店来分这块大蛋糕的?
做蛋糕店只要店面干净,味道合适、价钱公道,这个店可以长久的开下去,而且利润都是不低的。去年有人在亲戚店里订了一个999块钱的婚庆蛋糕,这个蛋糕的纯利润就在600块钱以上。而且这样的生意可以说是天天都有,毕竟有时候蛋糕不是用来吃的,是用来应景和看的。
据我所知蛋糕店的利润可以达到70%左右,也就是一个售价100块钱的蛋糕,人工和原材料成本加一起最多30块钱。不要用家里购买烘焙原料的成本来算蛋糕店的成本,这里面的行业秘密有很多的。
利润是真的很不错!!!不然为什么我这么懒得想自己做!为什么烘焙店、烘焙私房越来越多?赚不到钱,大家为什么还要去做呢?是不是!
举个简单的例子,我很喜欢吃麻薯!但是麻薯在市面上也是20左右一袋,也不多,就是一个袋子包装起来还不错(具体多少克我不知道,每个地方可能有差异)。但是后来我一朋友会做,我看到她只用了面粉、鸡蛋、糖... 反正就是这种很便宜的食材,你说,你为啥卖那么贵?就那么点?
你在看看蛋糕,市面上的蛋糕价格我不用多说,你打开手机就能看到,你觉得他的成本很高吗??再不济,你找个体验店感受一下呗,你...可能就懂了!当然,像一些法甜西点类的吧,他制作起来相对复杂,不是谁都能做的,你没个技术你试试!这种考虑一下制作成本、时间成本,贵就贵点吧。便宜的也是三四十一小个,哈哈哈~
所以利润是真的不错,很客观~以至于,我都想着,自己学学看,学点简单适合在家里少设备的甜品呗~就当把钱拿去学了技术,实现甜品自由,哈哈哈哈~